Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Crème brûlée er en sofistikeret og elegant dessert, der dog er nem at lave. Dens base er en silkeblød, stiv vaniljecreme toppet med en sprød skorpe af ristet sukker, som kan laves med en propanbrænder eller i ovnen på grilltilstand. Denne opskrift tilsætter mørk ahornsirup til crème brûléen. Dens smag og aroma udfolder sig smukt mod vaniljecremen og karamelskorpen, så det er vigtigt at bruge et naturligt produkt.

Ingredienser:

• 2 kopper piskefløde
• 1 vaniljestang, halveret på langs og kernerne skrabet ud (gem stangen)
• 4 store æggeblommer
• 6 spiseskefulde ahornsirup (kategori A; mørk)
• 2 spsk sukker + ekstra til drys
• 0,5 tsk ahornekstrakt
• En knivspids salt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æg, fløde, ahornsirup, vaniljestang, ahorn ekstrakt

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 160 °C. Hæld fløden i en mellemstor gryde, tilsæt vaniljekorn og -stang, og bring det i kog ved middelhøj varme. Tag gryden af ​​varmen og lad det stå i 15 minutter; fjern vaniljestangen.
Trin 2
• Forbered cremen:
  
  I en mellemstor skål piskes æggeblommer, ahornsirup, sukker, ahornekstrakt og salt sammen, indtil det er glat. Tilsæt gradvist 1/2 kop varm vaniljecreme under konstant piskning, indtil det er glat. Rør yderligere 1/2 kop fløde i, og vend derefter den resterende blanding i. Si blandingen gennem en finmasket si ned i et stort målebæger.
Trin 3
• Placer fire 180 ml (6 fl oz) ramekiner i en stor bradepande; hæld cremen i formene. Hæld forsigtigt kogende vand i bradepanden, indtil vandet når halvvejs op i formene. Dæk bradepanden med folie og sæt den forsigtigt i ovnen. Bag indtil cremen er stivnet, men stadig lidt ujævn i midten, 30 til 40 minutter.
Trin 4
• Fjern folien og formene fra vandbadet. Placer dem på en bageplade og lad dem køle af til stuetemperatur. Stil cremen i køleskabet, indtil den er helt afkølet og stivnet, mindst 2 timer eller natten over.
Trin 5
• Arbejd med én portion ad gangen, drys 1-2 teskefulde sukker over cremen og rist den med en køkkenfakkel, mens du bevæger flammen frem og tilbage over sukkeret, indtil det er helt smeltet. Lad det sætte sig, cirka 5 minutter.

Stemmer: 1