Crème brûlée
Stemmer: 18
Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
En vaniljecreme lavet af fløde drysset med sukker, som derefter forkulles ovenpå for at karamellisere.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2,5 kopper piskefløde
- 1 vaniljestang
- 8 æggeblommer
- 3 toppede spiseskefulde granuleret sukker
- Cirka 6 spiseskefulde demerarasukker eller brunt granuleret sukker
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fløde, vaniljestang, brunt sukker, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Sæt en tærteform (ca. 20 cm i diameter) i fryseren i mindst 20 minutter. Fyld vasken halvt op med koldt vand. Dette er en forholdsregel, hvis frostingen begynder at skille.
I dette tilfælde skal du placere gryden i vandet og røre fløden. Dette er ikke nødvendigt (med så mange æggeblommer i denne fyldige creme, vil den tykne hurtigt og nemt), men jeg føler mig altid mere tryg, hvis jeg gør det på denne måde. - Hæld fløden i en gryde, tilsæt vaniljestangen, og bring det i kog, men lad det ikke koge. Pisk æg og sukker i en skål, og hæld vaniljefløden i under fortsat piskning. Skyl gryden, tør den tør, og hæld flødeblandingen i.
Kog ved middel varme (eller lav varme, hvis du er bekymret), indtil cremen tykner, under konstant omrøring, cirka 10-12 minutter. Du bør ikke ende med en dejlig, luftig creme, så lad dig ikke narre af dens tynde konsistens. Hav en vask fuld af koldt vand i nærheden, hvor du kan lade gryden løbe, hvis cremen begynder at skille. - Når cremen er tyknet tilstrækkeligt, fjernes vaniljestangen, et tærtefad tages og cremen hældes i den kolde beholder. Lad den køle af, og sæt den derefter i køleskabet, indtil den er helt kold. Drys med demerarasukker, ske for ske, og brænd blandingen let, indtil der dannes en skinnende skorpe på overfladen.
- Stil desserten på køl igen, hvis det ønskes, men husk at tage den ud 20 minutter før servering. Placer skålen på bordet, og bræk grådigt sukkerskallen med en stor ske, så den silkebløde vaniljecreme nedenunder kommer til syne. Ingen yderligere diskussion, bare nyd.
Opskrift græskarsmagende creme brûlée.
Kategorier:
Lignende opskrifter
