Delikat creme brûlée

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

For at lave denne sofistikerede, men enkle dessert skal du kun bruge sukker, piskefløde, mælk, æggeblommer, en knivspids groft salt og en naturlig vaniljestang for en luksuriøs smag og aroma, sammen med seks forme på 180 ml (6 oz). Cremen bages i et vandbad, og når den er helt afkølet og stivnet, drysses den med sukker, som derefter antændes med en køkkenfakkel. Karamelliser crème brûléen lige før servering, så dine gæster kan nyde en sprød karamelskorpe, der dækker den delikate creme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 vaniljestang
2 kopper piskefløde
2 kopper letmælk eller drikkefløde
8 store æggeblommer
0,5 kop + 8 teskefulde ultrafint sukker
0,5 tsk groft salt
Kogende vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fløde, æg, vaniljestang

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered vanilje.

Skær vaniljestangen over på langs og skrab kornene ud med en kniv.
Placer en rist midt i ovnen og forvarm den til 160 °C.

Smag til med fløden.

Bring fløden, vaniljekornene og stangen i kog i en gryde ved middel varme. Skru ned for varmen og lad det simre i 10-15 minutter, indtil fløden får en let vaniljesmag. Fjern vaniljestangen. Tag fløden af varmen og lad den køle lidt af.
Forbered cremen.

I en stor skål piskes æggeblommerne med 1/2 kop sukker og salt, indtil sukkeret er opløst, og blandingen bliver lysegul og tyk. Pisk, indtil der er et spor tilbage. Hæld flødeblandingen i i en langsom, jævn stråle under konstant omrøring. Skum eventuelt skum eller bobler af overfladen.
Hæld i forme.

Placer otte 180 ml ramekiner i en bradepande og fordel cremen jævnt i dem.

Bages i et vandbad.

Flyt ovnristen en smule, placer bradepanden på den, og hæld nok kogende vand i den, så den når halvvejs op ad ramekinerne.

Bag indtil cremen lige akkurat har stivnet i midten, 40-45 minutter. Tag forsigtigt ramekinerne ud af vandbadet og sæt dem i køleskabet uden låg i mindst 2 timer og op til 1 dag.
Topping.

Cirka 30 minutter før servering drysses hver portion fløde med 1 tsk sukker. Vip formene for at fordele sukkeret jævnt, og ryst overskydende sukker af.

Karamelliser sukkeret.

Tag en blæsebrænder og brun toppen, indtil den er sprød, eller grill den i ovnen.