Crème brûlée med ristede skumfiduser
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Ristede skumfiduser giver traditionel vanilje-crème brûlée en fyldigere karamelsmag. For at lave denne dessert røres skumfiduser, ristet over åben ild eller i ovnen med grillindstilling, i cremen. Blandingen piskes derefter glat og bages i et vandbad, indtil den stivner. Crème brûléen toppes med et lag skumfiduser, som ristes med en brænder eller i ovnen inden servering.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 50 skumfiduser (280 g pakke)
- 1 og 3/4 kopper piskefløde
- 3/4 kop sødmælk
- 1,5 tsk vaniljeekstrakt
- En knivspids salt
- 2 store æg + 5 æggeblommer
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Sæt 24 skumfiduser på spyd og rist dem over åben ild, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Alternativt kan du placere skumfiduserne på en bageplade og grille dem i ovnen, mens du vender dem med en ske, indtil de er ristede på alle sider.
- Kom de ristede skumfiduser, fløde, mælk, vanilje og salt i en gryde og varm det op under konstant omrøring ved middel varme, indtil skumfiduserne er smeltet. Nogle af de forkullede stykker kan stadig være intakte. Lad det køle af i 20 minutter.
- Forvarm ovnen til 160 °C. Pisk æg og blommer sammen i en skål. Rør langsomt 1 kop af den afkølede skumfidusblanding i, og vend derefter den resterende blanding i. Pas på ikke at tilsætte for meget luft. Si blandingen gennem en finmasket si og ned i et stort målebæger.
- Placer seks 120 ml ramekiner i en bradepande. Fordel cremen jævnt i ramekinerne. Sæt bradepanden i ovnen og tilsæt nok varmt vand til at nå halvvejs op ad ramekinerne.
- Bag indtil cremen er stivnet, men stadig kan vibrere i midten, 30-35 minutter. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle lidt af i vandbadet. Tag derefter ramekinerne ud, og lad dem køle af til stuetemperatur. Dæk dem med plastfolie, og stil dem i køleskabet, indtil cremen er helt stivnet, mindst 2 timer eller natten over.
- Forvarm ovnen til grilltilstand. Sæt de glaserede kopper i fryseren i 15-30 minutter. I mellemtiden blend de resterende skumfiduser med 3 spiseskefulde varmt vand i en foodprocessor, indtil de er cremede, ca. 1 minut. Top hver glaseret kop med 1-2 spiseskefulde skumfidustopping og fordel det forsigtigt ud til kanterne med våde fingerspidser. Rist i ovnen på grilltilstand, indtil toppen er gyldenbrun.
- Stil crème brûléen i køleskabet i cirka 1 time. Server den afkølet.
Kategorier:
Lignende opskrifter
