Græskar crème brûlée

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Traditionelle crème brûlée-opskrifter kan, udover fløde, mælk og vanilje, også bruge forskellige naturlige smagsstoffer, såsom citron- eller appelsinskal. Men at kombinere denne klassiske dessert med græskar skaber en virkelig unik og sund dessert, som du vil have lyst til at lave igen og igen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1-2 små (portionerede) græskar
2,5 kopper piskefløde 33%
1 vaniljestang
1/2 kop brunt sukker
2 spsk. granuleret sukker
Æggeblommer fra 10 store æg
1/2 og 1/4 tsk stødt kanel
1/2 tsk stødt ingefær
1/4 tsk stødt nelliker
1 spsk brandy
8 spsk turbinado sukker (hawaiisk sukker) til crème brûlée

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, vaniljestang, brunt sukker, græskarpuré, æg, fløde, stødt ingefær, nellike, kanel, brandy

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd bunden af et bagefad med bagepapir.
Skær græskarrene i halve, fjern kernerne, og læg dem med den skårne side nedad i den forberedte bradepande.

Prik græskarskrællen med en gaffel flere steder og steg den i 30-40 minutter, indtil den er mør. Køl af, skrab kødet ud med en ske og purér, indtil det er glat.

Mål 3 kopper op græskarpuré For sød æggecreme, sæt resten i køleskabet eller frys den ned.
Skru ovntemperaturen ned til 160 °C, og placer otte keramiske ramekiner à 140 gram på en bageplade med kant. Bring fløden og vaniljekornene i kog ved svag varme.
I en foodprocessor kombineres sukker, æggeblommer, 1/2 tsk kanel, ingefær, nelliker og brandy med 2 kopper græskarpuré.

Hæld gradvist den varme fløde i græskarblandingen. Hæld fløden i de keramiske forme og fyld bagepladen eller en anden form, de er i, med varmt (eller kogende) vand. Det er nemmest at gøre dette ved at placere bagepladen på ovndøren.
Bag i 30-35 minutter, indtil cremen er stivnet, men stadig flydende i midten. Tag dem ud af ovnen, afkøl dem i ca. 20 minutter, og sæt dem derefter i køleskabet i mindst 4 timer.
Til crème brûléeBland den resterende 1/2 tsk kanel og turbinadosukker. Drys kanel og sukker over fløden og karamelliser med en flamme.

Stil crème brûléen på køl i 2 timer eller server straks.