Græskar Crème Brûlée

Stemmer: 2

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Græskar creme brûlée - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 kopper piskefløde
1/2 kop sødmælk
1/8 tsk kanel
2 knivspidser muskatnød
1 knivspids stødt ingefær
1 knivspids stødt nelliker
4 æggeblommer
1/2 kop sukker
1/4 kop græskarpuré
1/3 kop groft sukker eller råsukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 150°C.

I en mellemstor gryde varmes fløde, mælk, kanel, muskatnød, ingefær og nelliker op under omrøring, indtil blandingen koger. Sluk straks for varmen, og lad det trække i mindst 15 minutter.
I en stor skål piskes æggeblommerne med det granulerede sukker. Hæld gradvist den varme flødeblanding i under konstant omrøring. Rør græskarpuréen i. Hæld blandingen i 4 ovnfaste bageforme og placer dem på en bageplade fyldt med varmt vand. Bag midt i ovnen i 30 til 40 minutter. Cremen skal bevæge sig lidt, når du ryster formen; den vil sætte sig yderligere, når den er helt afkølet.

Tag formen ud af vandbadet og lad den køle af i 15 minutter. Dæk hver form tæt med plastfolie, og sørg for at plastfolien ikke rører cremens overflade. Stil den på køl i mindst 2 timer og op til 24 timer.

Når crème brûléen er klar til servering, forvarmes ovnen til høj varme. Tag låget af de afkølede cremer, og drys råsukker over. Placer formene på en bageplade i ovnen, og bag dem, indtil sukkeret er smeltet og karamelliseret, 1-2 minutter. Lad crème brûléen køle af i 1 minut, før den serveres.

Forfatter af opskriften - Gail Gand (USA) – konditor og medejer af Chicago-restauranten TRU

Kategorier:

opskrift / Desserter / Soufflé, buddinger, marengs, marengs

Lignende opskrifter