Æggefri creme brûlée med havregrynscreme

Stemmer: 3

Sådan laver du havregrynscreme brûlée uden æg

Tid: 30 min plus hærdningstid
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Opskriften på crème brûlée stammer fra det 17. århundrede, og i dag er stort set ingen fransk cafémenu komplet uden denne cremede vaniljecreme toppet med en tynd, sprød karamelbund. Selvom denne dessert faktisk er nem at genskabe derhjemme, er mange skræmte af behovet for at bruge en gasbrænder til at lave sukkerbunden. Denne opskrift eliminerer dog dette krav, da den sprøde bund er lavet af havregrynskaramel bagt med ahornsirup.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Vaniljecreme

2,5 kopper piskefløde (30-35%)
3/4 kop sukker
0,5 dl isvin eller anden sød dessertvin
2 spiseskefulde citronsaft
1,5 kopper blandede friske bær, såsom hindbær, blåbær, jordbær og brombær

Havregrynskaramelskorpe

1/4 spsk. ahornsirup
3 spiseskefulde havregryn (ikke hurtigkogende)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fløde, citronsaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

VaniljecremeVarm fløde og sukker op ved middel varme under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Tag gryden af varmen og rør vin og citronsaft i. Lad blandingen køle af i 15 minutter.
Hæld forsigtigt i forme (du kan bruge vinglas, champagneglas eller andre flotte glas til servering, da du ikke behøver en fakkel til at lave denne dessert med brûlée). Stil vaniljecremen på køl natten over (denne creme skal have mindst 8 timer for at stivne).

Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd en tærteform med folie og spray den med bagespray.
Havregrød "Brûlée" og dessertsamlingRør ahornsiruppen i havregrynene, indtil de er helt dækket, og hæld derefter blandingen i den forberedte form for at danne et jævnt, tyndt lag. Bag i 15-20 minutter, indtil blandingen begynder at boble og bliver mørkebrun i kanterne. Køl helt af til stuetemperatur.
Læg friske bær oven på cremen, bræk derefter et par stykker af havregrynsbrûléen af og arranger dem oven på bærrene. Server straks. Desserten uden pynt kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage..

Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cremer, saucer, mousser, yoghurt / Morgenmadsprodukter, granola, müsli

Opskriftsamlinger