Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne festlige bolle er lige så lækker som kagen, men lidt mindre pompøs, og den vil bringe en hyggelig julestemning derhjemme. Den er lavet med en krydret og blød peberkagebund med lag af en lækker flødeostglasur. For at forhindre, at bunden revner under fyldning, skal du sørge for at lade den køle af, mens den rulles ud, inden du tilføjer fyldet. Drys bollen med flormelis, og nyd!

Ingredienser:

Svampekage

• 60 g usaltet smør, smeltet, plus ekstra til at smøre formen med
• 3/4 kop almindeligt mel, plus ekstra til at drysse panden med
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk stødt kanel
• 1 tsk stødt ingefær
• 1/4 tsk finmalet sort peber
• 1/4 tsk stødt allehånde
• 0,5 tsk + en knivspids fint salt
• 6 store æg, adskil hviderne fra blommerne
• 3/4 kop + 1 spsk granuleret sukker
• 2 spiseskefulde usvovlet melasse
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• flormelis, til drysning

Fyldning

• 170 g flødeost, stuetemperatur
• 3 spiseskefulde usaltet smør, stuetemperatur
• 3/4 kop flormelis
• 2 tsk friskpresset citronsaft
• 0,5 tsk vaniljeekstrakt
• En knivspids fint salt
• 8 vingummier til pynt
• Specialudstyr: En bageplade med sider, der måler 26x38 cm, et stort rent køkkenrulle (ikke frotté eller mikrofiber).

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, flødeost, æg, melasse, citronsaft, flormelis, allehånde, stødt ingefær, kanel

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en bageplade på 26 x 38 cm med bagepapir, og sørg for at det slutter tæt i bunden. Smør og drys bagepapiret og siderne af formen med mel.
Trin 2
• Svampekage:
  
  I en stor skål piskes mel, bagepulver, kanel, ingefær, peber, allehånde og 1/2 tsk salt sammen og sættes til side.
Trin 3
• I en stor skål piskes æggeblommerne med 1,5 dl granuleret sukker med en mixer på medium-høj hastighed, indtil blandingen tykner og danner tykke bånd, når piskerisene løftes, ca. 5 minutter. Rør det smeltede smør, melasse og vaniljeekstrakt i. Sigt krydderiblandingen i æggeblandingen og vend det med en gummispatel, indtil det lige akkurat er blandet sammen.
Trin 4
• Skyl piskerisene, og pisk æggehviderne med den resterende knivspids salt i en stor skål med en mixer på middelhøj hastighed, indtil de er skummende. Tilsæt den resterende spiseskefuld sukker, og fortsæt med at piske, indtil der dannes bløde toppe.
Trin 5
• Vend en tredjedel af de piskede æggehvider i kagedejen med en spatel, indtil den er let luftig. Vend derefter forsigtigt de resterende piskede æggehvider i. Hæld dejen over på den forberedte bageplade og fordel den i et jævnt lag. Bag, indtil midten af ​​kagen springer tilbage, når du trykker let på den, 12-15 minutter.
Trin 6
• Rul kagen sammen:
  
  Mens kagen stadig er varm, køres en kniv rundt om siderne for at løsne den fra formen. Drys med flormelis. Beklæd kagen med et stort, rent køkkenrulle (helst ikke frotté eller mikrofiber). Vend hurtigt bagepladen om på håndklædet. Bank let på bunden af ​​formen og løft den langsomt op; kagen skal hvile direkte på håndklædet. Fjern forsigtigt bagepapiret, og pas på ikke at beskadige kagen. Skær eventuelle ujævne kanter af, hvis det ønskes. Rul den derefter tæt sammen langs den lange side (sammen med håndklædet), mens kagen stadig er varm. Lad den køle helt af i denne position, cirka 30 minutter.
Trin 7
• Fyldning:
  
  Pisk flødeost og smør med en mixer på medium-høj hastighed, indtil det er glat. Tilsæt sukker, citronsaft, vaniljeekstrakt og salt, og pisk, indtil det er tykt og glat. Sæt 2 spiseskefulde af fyldet til side.
Trin 8
• Fyld svampekagen med fyld:
  
  Rul den afkølede kage ud og fordel fyldet ovenpå i et jævnt lag. Rul den derefter sammen (denne gang uden et håndklæde) og læg den med sømmen nedad på et serveringsfad. Dyp hver vingummi i noget af det gemte fyld, og fordel dem jævnt i midten af ​​rullen. Drys rullen med flormelis. Skær i skiver og server.
  
  
  Kokkens bemærkning
  
  Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.

Stemmer: 1