Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Kartoffelmos kan serveres ikke kun som tilbehør, men også som en tyk dipsauce til forretter. Blend kartoffelmosen med stegt hvidløg i en blender, indtil den er glat, hæld den i en serveringsskål, og pynt med cremefraiche, hakkede forårsløg, stegte baconstykker og kirsebærret oven på dip'en – sprøde kartoffelskræller. Server skålen på en bakke, garneret med pommes frites og friske grøntsagsstave til at dyppe i.

Ingredienser:

• 3-4 kartofler (ca. 0,5 kg)
• 3 strimler bacon
• 8 fed hvidløg, knust
• 2/3 kop olivenolie
• 1 spsk. hvidvinseddike
• 1/4 kop cremefraiche
• 1/4 kop revet cheddarost
• 2 grønne fjer, tyndt skåret
• Kartoffelchips, røde peberfrugter og selleristænger til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kartoffel, cheddarost, forårsløg, vineddike, bacon, cremefraiche

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 190°C.
Trin 2
• Steg baconen i en mellemstor stegepande ved middel varme, indtil den er sprød, ca. 8 minutter. Læg baconen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, så den drypper af. Tilsæt hvidløg og 2/3 kop olivenolie til stegepanden sammen med det smeltede fedtstof. Skru ned for varmen til middel-lav, og steg under omrøring, indtil hvidløget er gyldent, ca. 7 minutter. Tag panden af ​​varmen, og sæt den til side for at køle af.
Trin 3
• I mellemtiden skrælles kartoflerne, og kartoffelskrællen skæres i meget tynde strimler (jo tyndere du skærer strimlerne, jo sprødere bliver de). Vend strimlerne i en lille skål med den resterende 1 spiseskefuld olivenolie, 1/4 tsk salt og stødt sort peber efter smag. Beklæd en bageplade med kant med et jævnt lag, og bag kartoflerne, vend dem én gang, indtil de er gyldenbrune, ca. 15 minutter.
Trin 4
• Skræl kartoflerne, skær dem i tynde skiver og læg dem i en gryde. Dæk med koldt vand til en dybde på ca. 5 cm og tilsæt en god knivspids salt. Bring det i kog ved høj varme; skru ned for varmen og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, 15-20 minutter. Hæld vandet fra og lad det køle let af. Hak kartoflerne i en skål med en grøntsagskværn eller mos dem med en kartoffelmoser, indtil de er glatte.
Trin 5
• Hæld olie- og hvidløgsblandingen i skålen på en foodprocessor og blend, indtil den er glat. Tilsæt kartofler, eddike, 1/3 kop vand, 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber, og blend, indtil det er cremet. Overblend ikke, da kartoflerne ellers bliver klæbrige. Tilsæt op til 3 spiseskefulde vand efter behov. Smag til med salt og peber.
Trin 6
• Hæld dippen i en serveringsskål og dryp med cremefraiche. Smuldr baconen og drys den over dippen. Top med cheddarost, sprøde kartoffelskræller og forårsløg. Server varm eller ved stuetemperatur med kartoffelchips, røde peberfrugter og selleristænger.

Stemmer: 1