Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 stk.

Den luksuriøse smag af kanelsnurrer kan forbedres for at gøre dem endnu mere aromatiske og festlige. For at gøre dette skal du blot tilsætte to ingredienser til kanel-, sukker- og smørfyldet: appelsinskal og tørrede tranebær. Den forfriskende citrusaroma passer smukt sammen med kanelens sødme, mens tranebærrene tilføjer en diskret syrlighed. Når kanelsnurrerne er færdige, dryppes de med en traditionel flødeostfrosting blandet med tranebærsauce. En perfekt lækkerbisken til jul eller nytår.

Ingredienser:

Dej

• 3/4 kop vand
• 1 pakke (7 g) aktiv tørgær (2 og 1/4 tsk)
• 2 spsk. + 1/4 tsk. granuleret sukker
• 2 og 3/4 kopper premium mel, plus ekstra til arbejde
• 1/3 kop skummetmælkspulver, sigt om nødvendigt
• 1 teskefuld salt
• 4 spiseskefulde usaltet smør, smeltet, plus ekstra til skålen
• 2 store æggeblommer

Fyldning

• 1/4 kop granuleret sukker + ekstra til panden
• 1/4 kop brunt sukker
• 1/4 kop hakkede tørrede tranebær
• 2 spiseskefulde stødt kanel
• 0,5 tsk revet appelsinskal
• 110 g usaltet smør, blødgjort + ekstra til panden

Glasur

• 60 g flødeost, stuetemperatur
• 4 spiseskefulde usaltet smør, stuetemperatur
• 1,5 kopper flormelis
• 0,5 tsk vaniljeekstrakt
• 2 spsk tranebærsauce med bær

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

gær, sukker, premium mel, tørmælk, smør, æg, brunt sukker, tørrede tranebær, kanel, Appelsinskaller, flødeost, flormelis, vaniljeekstrakt, tranebærsauce

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1

• Ælt dejen:

  
  I en mikrobølgeovnssikker skål varmes vand op til 38 °C. (Det skal være varmt, ikke for varmt.) Tilsæt gæren og 1/4 tsk sukker, og rør, indtil det er helt opløst. Lad det stå, indtil det skummer, ca. 5 minutter.
Trin 2
• I mellemtiden blandes mel, tørmælk, salt og de resterende 2 spiseskefulde sukker i en stor skål. Lav en fordybning i midten. Rør det smeltede smør og æggeblommerne i gærblandingen, hæld det derefter i fordybningen og rør med en træske til en løs dej.
Trin 3
• Vend dejen ud på en let melet arbejdsflade, drys den med mel og ælt den. Tilsæt mere mel efter behov, indtil dejen er glat, men stadig let klistret, 2-3 minutter. Kom dejen i en smurt skål, og vend den, så alle sider er dækket med smør. Dæk med husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1-1,5 time.
Trin 4

• Forbered fyldet:

  
  I en lille skål blandes granuleret sukker, brun farin, tørrede tranebær og kanel. Vend dejen ud på en let melet overflade, glat den ud og rul den ud til et rektangel på 25 x 45 cm. Bland appelsinskal med smør og pensl dejen med blandingen, så der er en 2 cm kant på den ene lange side. Drys med kanelsukker og tryk let krymmelet ned i smørret. Pensl en ren kant af dejen med vand, og rul derefter dejen stramt til en pølse, startende fra den lange side og arbejd dig mod den rene kant; tryk for at forsegle.
Trin 5
• Smør en bageform på 22 x 32 cm med smør og drys let med sukker. Skær bollerne i 12 stykker, og læg dem i formen med skærefladen opad. Dæk dem med husholdningsfilm, og lad dem hæve ved stuetemperatur, indtil de er fordoblet i størrelse, ca. 1 time, eller sæt dem i køleskabet natten over og lad dem hæve ved stuetemperatur i 2 timer om morgenen, inden de bages.
Trin 6
• Forvarm ovnen til 175 °C. Tag låget af bollerne og bag dem, indtil de er gyldenbrune, 25-30 minutter. Lad dem køle af i formen i mindst 15 minutter.
Trin 7

• I mellemtiden forberedes glasuren:

  
  Pisk flødeost og smør med en mixer på medium hastighed, indtil det er glat. Tilsæt flormelis og vaniljeekstrakt, og pisk igen. Rør tranebærsaucen i. Smør et tyndt lag på de varme kanelsnurrer. Server med den resterende glasur.

Stemmer: 1