Tranebær-appelsin cupcakes

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 371, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 4 G., kulhydrater 43 G., fiber 1 G., kolesterol 83 mg, natrium 161 mg, sukker 29 G.

Disse lyserøde cupcakes, fyldt med den søde og syrlige smag af tranebær, et strejf af krydderi og et strejf af citrusfriskhed, er perfekte til efterårs- og vinterfester. Disse krydrede cupcakes kan bages dagen i forvejen og pyntes med tranebærflødeostglasur, lyse bær og fine hvirvler af appelsinskal lige inden servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

1,5 kopper premium mel
1,5 tsk bagepulver
0,5 tsk stødt kanel
En knivspids stødt nelliker
1/4 tsk fint salt
2/3 kop granuleret sukker
2 store æg ved stuetemperatur
165 g usaltet smør, smeltet
1 tsk appelsinskal + en lang tynd strimmel skal til pynt
0,5 kopper mælk

Glasur

1,5 kopper friske eller frosne tranebær (optøede)
1/3 kop granuleret sukker
Saft af 1 appelsin
1 tsk finthakket frisk ingefær
110 g flødeost ved stuetemperatur
4 spiseskefulde usaltet smør ved stuetemperatur
1 kop flormelis
En knivspids fint salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, Appelsinskaller, kanel, nellike, ingefærrod, flødeost, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en muffinform med 12 forme med papirforme, og spray dem med bagespray.
Cupcakes:

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, kanel, nelliker og salt sammen. I en anden mellemstor skål piskes æg og sukker med en mixer ved middel hastighed, indtil det er lyst og cremet, cirka 2 minutter. Hæld gradvist det smeltede smør i, mens du pisker, og vend derefter appelsinskallen i.

Skru ned for mixerhastigheden til medium-lav og tilsæt halvdelen af melblandingen. Tilsæt mælken og derefter den resterende melblanding, og pas på ikke at piske for meget. Dejen vil være flydende, ligesom pandekagedej; hæld den over i et målebæger, så den er nemmere at hælde i formene.
Fordel dejen jævnt i de forberedte muffinforme. Bag indtil toppen springer tilbage, når du trykker let på den, 20-22 minutter. Lad cupcakesene køle af i formen i et par minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af. Cupcakes kan bages op til en dag i forvejen og opbevares i en tætlukket beholder ved stuetemperatur.
Glasur:

Bland tranebærrene, sukkeret, appelsinjuicen og ingefæren i en lille gryde og bring det i kog ved middel varme. Kog under hyppig omrøring, indtil sukkeret er opløst, tranebærrene popper, og blandingen tykner, ca. 10 minutter. Lad det køle helt af. Sæt 1/3 kop til side til pynt.
I en stor skål piskes flødeost og smør med en mixer på medium-høj hastighed, indtil det er glat. Rør flormelis i. Tilsæt den afkølede tranebærblanding og pisk, indtil den er helt blandet.
Fordel frostingen jævnt over toppen af cupcakesene, og lav hvirvler med bagsiden af en ske. Pynt hver cupcake med tranebærsauce og en skive appelsinskal.