Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Denne banankage med lag af kokoscreme er fuld af fyldig aroma og smag. Bananerne, der tilsættes dejen, gør lagene utroligt saftige og kræver ingen yderligere iblødsætning. Og den delikate kokosmælkcreme er virkelig unik! Skiver af bananer og kokosflager, der tilsættes under monteringen, fuldender kagens perfektion.

Ingredienser:

Kager

• 200 g smør
• 1,5 kopper hvidt sukker
• 3 store æg
• 0,5 spsk. surmælk
• 1 og 1/3 kop mosede modne bananer
• 1 og 1/3 kop sigtet mel til bagning
• 1 tsk bagepulver
• 3/4 tsk salt
• 3/4 tsk bagepulver
• 0,5 kop finthakkede pekannødder

Kokoscreme

• 400 ml kokosmælk
• 1 kop mælk
• 2/3 kop sukker
• 5 æggeblommer
• 1/3 kop majsstivelse

Topping

• 3 bananer, skåret i skiver
• 1/4 kop citronsaft
• 2 spiseskefulde sukker
• 1 kop kokosflager, ristet til de er gyldenbrune

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, pekannødder, kokosmælk, æg, surmælk, kokoscreme, kokosflager, bananer

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to kageforme på 22 cm med smør.
Trin 2
• I skålen på en mixer piskes smør og sukker, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, og bland godt efter hver tilsætning, og fortsæt med at piske, indtil det er luftigt. Tilsæt surmælk og mosede bananer, og bland. Sigt de tørre ingredienser (mel, natron, salt og bagepulver) sammen i en separat skål. Tilsæt dem derefter til dejen, og bland med mixeren ved lav hastighed.
Trin 3
• Ælt dejen i et minut ved middel hastighed, vend derefter pekannødderne i og fordel dejen jævnt i de to forberedte kageforme. Bag i 25-35 minutter, indtil en tandstik stukket i midten af ​​kagen kommer ren ud. Tag kagerne ud af ovnen, lad dem køle lidt af i 5 minutter, og flyt dem derefter over på en rist. Saml kagen, når kagerne er helt afkølede.
Trin 4
• KokoscremeBeklæd en bageplade med bagepapir og klip et andet stykke bagepapir i samme størrelse. Læg papiret til side for nu. Bland kokosmælk og komælk sammen. Kom sukker og majsstivelse i en skål og rør med en gaffel for at undgå klumper. Bland derefter sukker og majsstivelse med æggeblommerne og 1 kop af mælkeblandingen. Pisk indtil en jævn masse.
Trin 5
• I en tykbundet gryde bringes den resterende mælkeblanding i kog. Hæld det i skålen med blommeblandingen under konstant omrøring. Hæld derefter det hele tilbage i gryden, skru ned for varmen til medium, og fortsæt med at røre. Kog, indtil der begynder at dannes små bobler på overfladen af ​​cremen. Tag derefter cremen af ​​varmen, og hæld den på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk med et andet ark bagepapir, og placer det direkte på overfladen af ​​cremen for at forhindre, at der dannes en hinde. Opbevar i køleskabet.
Trin 6
• Samling af kagenI en stor skål vendes bananskiverne forsigtigt med citronsaft og sukker. Skær toppen af ​​et lag kage af for at skabe en glat overflade, og smør derefter et tyndt lag creme på. Læg alle bananerne på det nederste lag, og sørg for at kagen ikke bliver skjult. Smør et andet lag kokoscreme på. Læg derefter det andet lag kage ovenpå, og smør det rigeligt med kokoscreme. Pynt kagen med ristede kokosflager.

Stemmer: 6

Forfatter af opskriften - Mary Sue Milliken og Susan Feniger er amerikanske kokke, restauratører, kogebogsforfattere og radio- og tv-værter med speciale i latinamerikansk køkken.