Kokoskage med flødeostglasur

Stemmer: 9

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10-12

Denne snehvide kage i tre lag, drysset med kokosflager, vil være højdepunktet på din fest. De bløde, luftige lag er toppet med en lækker kokosflødeostfrosting og garneret med kokosflager. For at sikre en luftig finish blandes separat piskede æggehvider i dejen, og den unikke kokossmag gives af sød kokoscreme, som bruges i drikkevarer og desserter. Køl lagene helt af, inden kagen samles, for at forhindre cremen i at smelte.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kager

220 g smør, stuetemperatur + ekstra til at smøre formene
2 3/4 kopper kagemel, plus ekstra til at drysse bageplader med
1,5 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk salt
3/4 kop surmælk eller kefir
0,5 kop kokoscreme med sukker (fra en dåse på 425 g), bland godt
1 og 3/4 kop granuleret sukker
4 store æg, stuetemperatur, hviderne adskilt fra blommerne
2 tsk vaniljeekstrakt
1 tsk kokosekstrakt

Fløde

220 g smør, stuetemperatur
340 g flødeost, ved stuetemperatur
3,5 kopper flormelis
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljeekstrakt
1 tsk kokosekstrakt
2 kopper søde kokosflager

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kagemel, kokoscreme, æg, surmælk, flormelis, kokosekstrakt, flødeost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnsristen på den midterste og nederste rille, og forvarm ovnen til 175 °C. Smør tre kageforme på 22 cm med smør, og beklæd bunden med bagepapir. Smør bagepapiret, drys med mel, og ryst overskydende mel ud.
I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen. I en lille skål blandes kærnemælk og kokosmælk. I en stor skål piskes smør og 1 1/4 kop sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er let og luftigt, cirka 4 minutter.

Tilsæt æggeblommerne en ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Vend derefter vanilje- og kokosekstrakter i. Skru ned for hastigheden på mixeren, og pisk melblandingen i ad tre omgange, skiftevis med den sure mælk.

I en stor skål piskes æggehviderne og den resterende 1/2 kop sukker med rene piskeris ved middelhøj hastighed, indtil der dannes stive, blanke toppe, 4-5 minutter. Vend de piskede hvider i dejen i tre omgange med en gummispatel, så den fordeles jævnt (pisk ikke for meget).

Fordel dejen jævnt i de forberedte forme og bag, vend formene halvvejs igennem, indtil de er let gyldne og spændstige, når man trykker let på dem, 30-35 minutter. Læg dem over på en rist og lad dem køle af i 20 minutter i formene. Kør derefter en kniv mellem kagerne og siderne af formene og fjern dem forsigtigt fra bageristen; fjern bagepapiret og lad dem køle helt af.
I mellemtiden tilberedes cremen..

I en stor skål piskes smør og flødeost med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er glat, cirka 2 minutter. Skru ned for mixerhastigheden til lav, og pisk halvdelen af flormelisen i. Tilsæt derefter den resterende flormelis, salt og vanilje- og kokosekstrakter, og pisk godt. Øg mixerhastigheden til middelhøj, og fortsæt med at piske, mens du skraber ned ad skålens sider efter behov, indtil cremen er let og luftig, cirka 3 minutter.
Placer et lag kage på et kagefad eller -fad og smør 2/3 kop frosting ovenpå. Placer et andet lag kage, smør frosting ovenpå, og top med det sidste lag kage. Dæk toppen og siderne af kagen med den resterende frosting. Drys hele kagen med kokosflager, og tryk forsigtigt for at få det til at klæbe til frostingen.