Valnøddecremekage

Stemmer: 18

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Det er svært at finde på en dessertopskrift med en fyldig nøddesmag. Denne kageopskrift bruger valnødder i skorpen, til pynt og endda til glasuren. En lille hemmelighed bag en mere luftig kage er at drysse sukker i en smurt form. Dette vil hjælpe dejen med at hæve op for sukkerkrystallerne og forhindre den i at klistre til formen. Kagen bliver utrolig smuk, lækker og mættende, men husk at nødder har et ret højt kalorieindhold.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop valnødder
Halverede og hakkede valnødder til pynt
1 kop premium mel
0,5 tsk salt
7 store æg, stuetemperatur
3/4 kop sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
1 kop mellemfed mælk
3 spsk. tør creme fraiche
1/4 kop honning
2 spsk. brandy eller cognac
1 tsk vaniljeekstrakt
1,5 kopper smør, stuetemperatur
2 spsk. valnøddestykker
1 kop flormelis, sigt gennem en si
0,5 spsk. abrikosmarmelade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, vaniljeekstrakt, flormelis, valnødder, Abrikosmarmelade, brandy, cognac, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C og smør en rund springform på 23 cm. Drys formen med sukker, bank let på den for at ryste overskydende sukker af, og beklæd bunden kun med bagepapir.
Pisk nødderne sammen med 0,5 kopper mel, indtil de er fintmalet. Sigt de resterende 0,5 kopper mel og salt gennem en si og rør det i nødderne.

Pisk æg, sukker og vanilje med en standmixer eller håndmixer, indtil de er jævne, når piskerisene løftes, cirka 6 minutter.

Rør melblandingen i dem i to omgange og hæld dejen i den forberedte form.
Bag i 35-40 minutter, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud (åbn ikke ovnen de første 25 minutter).

Lad kagen køle af i 15 minutter, tag den derefter ud af formen og lad den køle helt af.
VaniljecremeglasurI en lille gryde piskes mælk og vaniljecremepulver sammen, og blandingen bringes i kog under konstant omrøring, indtil blandingen tykner som gelé, cirka 4 minutter.

Pisk honningen i og tag gryden af varmen.
Si cremen gennem en si over i en anden skål, der er placeret over en gryde fyldt med nok iskoldt vand til at stoppe kogeprocessen. Rør brandy og vanilje i og afkøl under omrøring.
Mens cremen køler af, blend valnøddestykkerne sammen med flormelis i en foodprocessor.
Hæld cremen i skålen på en røremaskine med paddeltilbehør og pisk, indtil den er glat. Tilsæt smørret lidt ad gangen, indtil alt smørret er blandet ind, og skrab ofte i skålens sider.

Når smørret er blandet ind, skrues hastigheden ned og nøddeblandingen tilsættes.
Samling af kagenSkær nøddekagen i halve og smør abrikosmarmelade på det nederste lag. Smør derefter ca. 3/4 kop nøddeglasur ovenpå.
Placer det andet lag kage ovenpå og smør glasuren ud over toppen og siderne, indtil den er helt dækket. Pynt som ønsket, og tryk forsigtigt hakkede valnødder ned i kagens sider.

Pynt toppen af kagen med valnøddehalvdele og sæt den på køl.