Gulerodskage med kokoscreme

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 749, samlet fedt 56 G., mættede fedtstoffer 39 G., proteiner 10 G., kulhydrater 58 G., fiber 6 G., kolesterol 109 mg, natrium 554 mg, sukker 38 G.

I stedet for traditionel flødeostfrosting kan du prøve denne gulerodskage med kokosfrosting, lavet med flødeost og ægte kokoscreme. Den cremede tekstur og bløde smag giver kagen et sofistikeret præg. Ydersiden er pyntet med kokosflager, hvilket får den til at se helt unik ud.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gulerods- og kokoskage

1 kop kokosmel + ekstra til at drysse pander med
1 kop kokosolie ved stuetemperatur
1 kop kokossukker
1/3 kop honning
3 store æg
2 kopper glutenfri havremel
2 tsk stødt kanel
2 teskefulde bagepulver
1,5 tsk groft salt
1 tsk stødt ingefær
0,5 tsk bagepulver
1 dåse (400 g) usødet kokosmælk (ca. 1 3/4 kop), rystet
1,5 kopper revne gulerødder (3-4 store gulerødder)
1 kop naturlig æblemos uden sukker
Madlavningsspray

Kokosflødeostfrosting

700 g flødeost ved stuetemperatur
1/4 kop honning
1/4 kop flormelis
1/3 kop usødet kokosmælk (skummes af overfladen af kokosmælken i dåsen uden at ryste den)
1/3 kop ristede kokosflager til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kokosmel, havremel, kokosmælk, gulerod, æblemos (puré), kanel, stødt ingefær, flødeost, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray tre runde kageforme på 23 cm med bagespray og drys dem let med kokosmel.
Gulerods- og kokoskage:

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør blandes kokosolie, kokossukker, honning og æg, indtil det er cremet. Bare rolig, hvis blandingen ser klumpet ud; den bliver glat, når du tilsætter de resterende ingredienser.

I en stor skål blandes kokosmel, havremel, kanel, bagepulver, salt, stødt ingefær og bagepulver. Tilsæt halvdelen af de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og bland, indtil det er glat. Pisk kokosmælken i ved lav hastighed, indtil det er glat, og tilsæt derefter gradvist den resterende halvdel af de tørre ingredienser. Sluk for mixeren, og skrab skålens sider ned for at sikre, at alle ingredienser er blandet. Tilsæt gulerødder og æblemos. Fordel dejen i de forberedte forme.
Bag indtil kagerne begynder at løsne sig fra siderne af formene, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 25 minutter. Lad dem køle af i formen i 10 minutter.
Kør en kniv langs kanten af formen, og vend derefter kagerne ud på 2 riste. Lad dem køle helt af. Håndter kagerne forsigtigt, da de er meget sarte.

Kokosflødeostfrosting:

I skålen på en standmixer med piskeris piskes flødeost, honning, flormelis og kokoscreme ved høj hastighed, indtil det er luftigt.
Placer et lag kage på et kagefad (mindst 25 cm). Smør en fjerdedel af frostingen ovenpå og smør den ud til kanterne. Læg et andet lag kage ovenpå og dæk med endnu en fjerdedel af frostingen. Læg et tredje lag kage og smør en tredje fjerdedel af frostingen ud over hele kagen som bundlag. Stil kagen på køl i mindst 30 minutter, og dæk derefter med den resterende frosting. Drys med kokos.