Cheesecake med vaniljecreme og bær

Stemmer: 5

Foto af retten: Yunhee Kim

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Cheesecake med vaniljecreme og bær - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til kagen:

1 kop bagemel
1/2 kop pekannødder
3 spiseskefulde sukker
1/2 tsk fint salt
110 g koldt usaltet smør, skåret i 1,25 cm store stykker.

Til fyldet:

1 og 2/3 kopper sødmælk
4 æggeblommer
1/2 kop sukker
1/4 kop majsstivelse
220 g hytteost ved stuetemperatur, skåret i 2,5 cm store stykker.
2 tsk friskpresset citronsaft
1/2 tsk vaniljeekstrakt

Til dekoration:

5 kopper friske bær, såsom hindbær og brombær
2 spiseskefulde sukker
1 spsk. tør sherry

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mel, pekannødder, mælk, æg, stivelse, ostemasse, citronsaft, vaniljeekstrakt, hindbær, brombær, sherry

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 grader.
Forbered kagebunden: I en foodprocessor mixes mel, pekannødder, sukker og salt, indtil nødderne er finthakkede. Tilsæt smørret og mix, indtil blandingen ligner groft mel. Tilsæt derefter 2 spiseskefulde iskoldt vand og mix, indtil dejen er glat.

Læg dejen på husholdningsfilm, form den til en cirkel, dæk den med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 15 minutter, indtil den er let fast. Hæld dejen i en springform på 22 cm, og fordel den jævnt over bund og sider. Frys dejen, indtil den er fast, cirka 10 minutter.
Placer formen på en bageplade. Dæk skorpen med folie og fyld den med bagevægte eller almindelige tørrede bønner. Bag i 20 minutter, indtil kanterne er gyldenbrune. Fjern vægte og folie, og fortsæt med at bage i 15-20 minutter, eller indtil skorpen er fast og gyldenbrun. Tag den ud af ovnen og lad den køle af.
Forbered fyldet: I en mellemstor skål piskes 2,5 dl mælk, æggeblommer, 0,6 dl sukker og majsstivelse sammen. Varm de resterende 2/3 dl mælk og 0,6 dl sukker op i en mellemstor gryde ved middel varme og bring det i kog. Hæld langsomt den varme mælkeblanding i den sammenpiskede æggeblanding under konstant omrøring.

Hæld den resulterende ægge-mælkeblanding i en gryde og kog i ca. 2 minutter under konstant omrøring, indtil den er tyknet. Tag blandingen af varmen, pisk flødeost, citronsaft og ... i vaniljeekstraktPisk til det er glat. Hæld fyldet i den forberedte skorpe og frys det i 1,5 time, indtil det stivner.
Forbered dekorationen: I en skål blandes bær, sukker og sherry, og lad det stå ved stuetemperatur i 20 minutter. Arranger bærrene oven på cheesecaken.