Festlig banan-kokos kage

Stemmer: 1

Foto af retten: Brian Boitano

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 muffins

Festlig banan-kokoskage - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcake

1/2 kop konfekture hvedemel
1/2 kop premium hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk stødt ingefær
1 knivspids salt
1/4 kop smør ved stuetemperatur
1/4 kop sukker
1/4 kop brunt sukker (pakket fast)
1 æg, kategori CO, ved stuetemperatur
1/2 kop piskefløde
1 most moden banan
1/2 tsk vaniljeekstrakt

Macadamia-nøddebolsjer og kokoskaramelsauce

1/4 kop ristede og grofthakkede macadamianødder
2 spsk (30 g) smør ved stuetemperatur
1 kop sukker
1/4 kop vand
1 knivspids vinsten
1/4 kop kokosmælk

Innings

8 ananasskiver
0,5 liter. kokosis
1/2 bundt mynte

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: konfekturemel, premium mel, cupcake, ingefærrod, brunt sukker, æg, fløde, vaniljeekstrakt, bananer, Ananas, kokosis, kokosvand, macadamia nødder, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered kagen: Forvarm ovnen til 180°C.

Smør og drys 1 muffinform (12 kopper) med mel.

I en mellemstor skål blandes både mel, bagepulver, ingefær og salt.

I den store skål på en røremaskine kommes smør og begge typer sukker i, og det piskes, indtil det er lyst og luftigt. Pisk æggene i. Tilsæt de tørre ingredienser og derefter fløden, mens røremaskinen kører. Skrab dejen af skålens sider, tilsæt de mosede bananer og vaniljeekstrakt, og pisk, indtil det er blandet. Fyld hver muffinform 2/3 op med dej.
Bag muffinsene, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, cirka 15 minutter. Tag muffinformen ud af ovnen, lad den køle af, indtil den ikke længere brænder på, og flyt muffinsene over på en rist.

Lav nøddebolsjer og karamelsauce:

Beklæd en bageplade med en silikonemåtte eller aluminiumsfolie, der er rigeligt smurt med smør.

I en mellemstor skål kombineres macadamianødder og smør.

I en tykbundet stegepande blandes sukker, vand og vinsten. Bring blandingen i kog ved middelhøj varme. Når siruppen bliver gylden-ravfarvet, slukkes for varmen og halvdelen af siruppen tilsættes til skålen med macadamianødderne.

Hæld blandingen på den forberedte bageplade og lad den sætte sig. Rør forsigtigt kokosmælken i det resterende karamelliserede sukker. Lad saucen køle helt af inden brug.

Når nøddebolcherne er afkølet, hakkes de groft med en kniv.
Innings: Placer en ananasring på en lille tallerken. Vend kagen på hovedet, og placer den oven på ananasringen. Top med lidt kokosis og drys med hakkede macadamianødder. Dryp med 2 spiseskefulde karamelsauce og pynt med mynte. Gentag med de resterende ingredienser, og server.