Sådan laver du ricotta derhjemme
Stemmer: 3
Tid: 45 minutter.
Frisk hjemmelavet ricotta er en god erstatning for færdigkøbt ricotta i mange retter. For eksempel kan du tilsætte salt, peber, oregano og lidt skal til osten og smøre det på ristede crostini. Denne ricotta er også perfekt til desserter, for eksempel som et delikat fyld til sprød cannoli. For en fastere konsistens skal du blot lade osten dryppe af et stykke tid. Du kan også sætte den i køleskabet i et par timer, før den serveres, så den stivner. Undgå ultrapasteuriseret mælk, når du køber ingredienser: den stivner muligvis ikke, eller den kan kræve mere tid og syre.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 kopper sødmælk
- 2 kopper piskefløde
- 1 tsk groft salt
- 3 spiseskefulde god hvidvinseddike
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, fløde, vineddike, ricottaost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en stor si over en dyb skål og beklæd den med 2 lag osteklæde fugtet med vand.
- Hæld mælk og fløde i en gryde af rustfrit stål eller emaljeret stål. Rør salt i. Bring det i kog ved middel varme under omrøring. Sluk for varmen og rør eddiken i.
Lad blandingen stå i 1 minut, indtil den stivner. Den vil opdeles i en tyk del (ostemasse) og en flydende del (valle). - Hæld blandingen i en si med osteklæde, og lad den stå ved stuetemperatur i 20-25 minutter for at separere vallen. Hæld væsken fra med jævne mellemrum. Jo længere blandingen trækker, desto tykkere bliver ricottaen. Nogle foretrækker den tykkere, mens andre foretrækker, at den forbliver ret fugtig.
- Hæld ricottaen i en skål, og kasser osteklædet og eventuel afdryppet valle. Server straks, eller pak den ind i husholdningsfilm og frys den ned. Ricottaen kan opbevares i køleskabet i 4-5 dage.
Udgang450 gram.
Kategorier:
Lignende opskrifter
