Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

En trin-for-trin opskrift på pandekager med mascarpone og kirsebærfyld.

Ingredienser:

Pandekager

• 1 kop mel
• En knivspids salt
• 2 æg
• 0,5 kopper mælk
• 0,5 kopper danskvand
• 3 spiseskefulde smeltet smør, plus 3 spiseskefulde til at lave pandekager

Fyldning

• 0,5 l mascarpone, stuetemperatur
• 3/4 kop finthakket chokolade
• 1,25 kopper sukker
• En knivspids stødt kanel
• 0,5 kg udstenede kirsebær, skåret i halve
• Skal og saft af en citron
• Vand
• Halvdelen af ​​pandekagerne fra opskriften ovenfor

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

mel, æg, mælk, kulsyreholdigt vand, smør, mascarponeost, chokolade, sukker, kanel, kirsebær, citron

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1

• Pandekagedej:

  
  Bland mel og salt i en dyb skål, og lav en fordybning i midten. Tilsæt æg, mælk, danskvand og 3 spiseskefulde smeltet smør til fordybningen, og pisk. Konsistensen skal være som en meget tynd pandekagedej. Hvis den er lidt tykkere, tilsæt mælk og pisk. Lad dejen hvile i mindst 30 minutter, før den bages.
Trin 2

• Pandekager:

  
  Smelt 0,5 tsk smør i en lille gryde med slip-let-belægning. Smørret skal dække bunden af ​​gryden; tør overskydende smør af med et stykke køkkenrulle. Gem smørret, hvis du får brug for det igen.
Trin 3
• Sæt panden over middel varme. Hæld en lille smule dej i den forvarmede pande, og fordel den jævnt i bunden. Dette kræver lidt øvelse, da den første pandekage altid er klumpet. Tag den og fortsæt med at stege resten.
Trin 4
• Når kanterne af pandekagen begynder at løsne sig fra formens kanter, og bunden er let gyldenbrun, vend den om og steg i ca. 1 minut på den anden side. Tag pandekagen ud på en tallerken og lad den køle af. Efter stegning lægges pandekagerne mellem firkanter af bagepapir. Gentag denne proces, indtil al dejen er brugt, og tør panden af ​​med et papirhåndklæde eller smelt mere smør i den efter behov.
  
  
  Råd: Dejen kan laves i forvejen, men højst 2 dage i forvejen. Dæk til og opbevar i køleskabet før brug.
Trin 5

• Fyldning:

  
  I en lille skål blandes mascarponeost, chokolade, 1/2 kop sukker og en knivspids kanel. Hvis du laver fyldet i forvejen, skal det sættes i køleskabet, men det skal bringes til stuetemperatur inden servering. Bland kirsebær, resterende sukker, citronskal, saft og en sjat vand i en lille gryde ved middel varme. Kog, indtil kirsebærrene frigiver deres saft, og smagen intensiveres, cirka 10-12 minutter. Kirsebærrene skal være meget søde, og saften sirupsagtig.
Trin 6

• Fyld pandekagerne:

  
  Smør mascarpone- og chokoladeblandingen ca. 1 cm tyk på den nederste halvdel af crêpen. Fold crêpen til en halvcirkel med fyldet indeni og tryk den fast for at fastgøre den. Fold den på midten igen for at danne en trekant. Gentag med de resterende crêpes. Ved servering arrangeres 2 trekanter på hver tallerken og pyntes med et kirsebær.

Stemmer: 3