Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

En trin-for-trin opskrift på cremet suppe med østers, brieost og champagne.

Ingredienser:

• 60 g smør
• 1 stor skalotteløg, finthakket
• 1/2 tsk tørrede røde peberflager
• 1/4 kop hvedemel
• 3,5 kopper fiskebouillon eller østersjuice
• 2 kopper piskefløde
• 350 g moden brieost, uden skorpe
• 1 bundt forårsløg, hakket
• Salt og kværnet sort peber
• 1 glas champagne
• 24 friske stk. østers

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

smør, skalotteløg, røde peberflager, mel, fløde, Brieost, forårsløg, champagne, bløddyr

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Smelt smørret ved svag varme. Tilsæt skalotteløg og peberflager, og sauter, indtil de er bløde. Tilsæt mel, og kog, indtil blandingen begynder at skifte farve, ca. 1 minut. Rør gradvist bouillon og fløde i. Skru op for varmen til middelhøj, og bring det i kog; lad det simre i 10 minutter. Tilsæt brieost, forårsløg og salt og peber efter smag, og rør, indtil osten smelter. Rør champagnen i. Tilsæt østersene, og kog i 3 minutter.

Stemmer: 1