Brødfyld med østers og bacon (tilbehør)

Stemmer: 1

Sådan laver du - Østers- og baconbrødfyld (tilbehør)

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 22 portioner
Kalorier 293, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 13 G., kulhydrater 26 G., fiber 3 G., kolesterol 55 mg, natrium 529 mg, sukker 4 G.

Denne tilbehørsret serveres traditionelt med kalkun til Thanksgiving i New England, en region i USA, der er rig på fisk og skaldyr. Og da amerikanerne, i modsætning til europæere, der spiser østers friske, er vant til at bage dem, er det ikke overraskende, at denne delikatesse er blevet en ingrediens i en populær brødgryde til en af landets vigtigste helligdage. Smagen af østers suppleres perfekt af Old Bay-skaldyrskrydderi, stykker af stegt bacon og parmesanost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

16 kopper gammelt hvidt brød, skåret i 1 cm tern (ca. 900 g)
70 g usaltet smør
450 g tynde skiver æbletræsrøget bacon
1 stort rødløg, hakket
3 stilke selleri, hakket
2 gulerødder, hakket
4 fed hvidløg, grofthakket
3 kopper kyllinge- eller grøntsagsbouillon
0,5 kop friske merian- eller oreganoblade
2 store æg
2 bundter grønne løg, tyndt skåret
0,5 kop finthakket frisk persille
2 tsk Old Bay krydderi
2 kopper rå østers, afskallede og med saft, grofthakkede
1 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidt brød, selleri, rødløg, gulerod, forårsløg, røget bacon, Parmesanost, Old Bay-krydderi, oregano, merian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 120 °C (250 °F), fordel brødet i et enkelt lag på to bageplader, og bag, indtil det er helt tørt, ca. 1 time. Drej bagepladerne og byt plads efter behov.
Øg ovntemperaturen til 175 °C.

I en stor gryde smeltes smørret ved middelhøj varme. Tilsæt baconen og steg den sprød, ca. 8 minutter. Hæld 0,6 dl af det smeltede fedt fra, men gem ca. 1,2 dl i gryden. Tilsæt løg, selleri, gulerod og hvidløg og steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 4 minutter. Tag gryden af varmen og rør 3,8 dl bouillon i. Rør merian i og sæt til side.
I en stor skål blandes de resterende 1,5 kopper bouillon og æg. Tilsæt forårsløg, persille, Old Bay-krydderi, østers med deres saft og grøntsagsblandingen. Tilsæt brødet og rør, indtil det meste af væsken er absorberet. Smag til med salt og peber.
Hæld brødfyldet over i et ildfast fad på 3 liter. Drys med parmesanost og bag, indtil toppen er gyldenbrun, 30-40 minutter. Lad det hvile i 10 minutter og server.

Forfatter af opskriften - William Gilson er madblogger, masterclass-lærer og caféejer.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Festlige retter / Middagsselskab / Hovedretter / Tilbehør / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter