Brødfyld med østers

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 12 portioner
Kalorier 270, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 11 G., kulhydrater 17 G., fiber 2 G., kolesterol 93 mg, natrium 366 mg, sukker 2 G.

Denne opskrift kombinerer møre østers med hjemmelavet majsbrød og velsmagende baconstykker for at skabe det lækreste kalkunfyld, som dine gæster vil bede om igen og igen. For at spare tid kan du købe færdigskallede østers i deres egen saft, og det simple majsbrød kan bages dagen før. I modsætning til købt majsbrød bruger denne hjemmelavede opskrift meget lidt sukker, og brødet får en subtil, naturlig sødme fra majsmelet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Brødfyld

20 østers, uden skal og med væske
3 kopper groft smuldret majsbrød, opskrift nedenfor
3 skiver bacon, skåret i 0,5 cm brede strimler.
0,5 kop + 2 spiseskefulde usaltet smør
3 mellemstore skalotteløg, tyndt skåret
2 stilke selleri (med blade), tyndt skåret
2 teskefulde groft salt
3 spsk. hakket persille
1 spsk hakket frisk timian
2 spsk. tør hvid vermouth

Majsbrød til fyld

1 kop majsmel
2 spsk. premium mel
1,5 tsk bagepulver
1 teskefuld sukker
1/4 tsk fint salt
1 stort æg
0,5 kopper sødmælk
2 spsk smeltet usaltet smør, plus ekstra til at smøre panden med

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: majsbrød, æg, mælk, selleri, timian, vermouth, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer østersene i en si over en mellemstor skål for at opsamle saften. Sæt ¾ kop østerssaft til side. Bland det smuldrede majsbrød og østersene i en stor skål. Bring en lille gryde vand i kog. Tilsæt baconen og kog i 1 minut. Hæld vandet fra og dup baconen tør med køkkenrulle.
Smelt 1/2 kop smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Når skummet har lagt sig, tilsæt bacon, skalotteløg, selleri og salt og peber efter smag. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 10 minutter. Tilsæt persille, timian, østerssaft og vermouth, og bring det i kog. Hæld grøntsagsblandingen over i majsbrødet og østersene, og vend det sammen. Sæt til side i 10 minutter.

Forvarm ovnen til 200°C.
Kom majsbrødsfyldet i et smurt ildfast fad på en kvart størrelse, drys det resterende smør over, og bag, indtil toppen af fyldet er gyldenbrunt og sprødt, cirka 1 time.
Tag ud af ovnen og server straks.
Majsbrød til fyld:

Smør en brødform på 8x14x5 cm med smør. Forvarm ovnen til 200°C. I en stor skål piskes majsstivelse, hvedemel, bagepulver, sukker og salt sammen.

I en mellemstor skål piskes æg og mælk sammen. Hæld mælkeblandingen i melblandingen og rør forsigtigt med en silikonespatel, indtil der dannes en tyk dej. Tilsæt det smeltede smør.
Kom dejen i den forberedte form med en ske. Bag indtil toppen er let gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, cirka 30 minutter. Lad den køle af.