Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En trin-for-trin fotoopskrift på at lave græskarvafler i et vaffeljern.

Brug små græskar til vaflerne. Hvis du ikke kan finde nogen, kan du bruge 1,5 kopper græskarpuré på dåse.

Ingredienser:

Vafler

• 1 lille græskar (1-1,5 kg)
• 2 og 1/4 kopper premium hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk bagepulver
• 1 teskefuld salt
• 2 tsk græskartærte krydderi
• 1/2 kop lys brun farin
• 2 store æg, hvider og blommer adskilt
• 1/4 kop almindelig yoghurt
• 1 kop sødmælk
• 4 spsk (60 g) usaltet smør, smeltet

Overbrusning

• 1/4 kop hakkede mandler
• 1/4 kop rå græskarkerner
• 1,5 spsk ahornsirup
• Groft salt
• 1/4 kop tørrede kirsebær eller tranebær
• Flødeskum til servering (valgfrit)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

vafler

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• 

  Forberedelse af græskarret

  
  Forvarm ovnen til 180 °C. Fjern stilken med en savtakket kniv, og skær græskarret i kvarte. Fjern kerner og frugtkød, og læg det i en separat beholder.
Trin 2
• 

  Bagning af græskar

  
  Placer græskarskiverne på en bageplade og dæk tæt med folie; bag indtil kødet er gennemstegt, cirka 1 time og 30 minutter. Fjern folien og afkøl.
Trin 3
• 

  At lave græskarpuré

  
  Adskil pulpen fra skrællen og kom den i en foodprocessor. Purér til en glat masse. Hæld puréen i en si over en skål for at dræne overskydende væske, og lad den stå i 1 time.
Trin 4
• 

  Riste græskarkerner

  
  Skru ovntemperaturen ned til 150 °C. Skyl kernerne under koldt vand, og fjern græskartrådene. Fordel kernerne i et enkelt lag på en bageplade, og bag i ca. 30 minutter under omrøring.
  
  
Trin 5
• 

  Forberedelse af toppingen

  
  Kom 1/2 kop græskarkerner i en skål og tilsæt skivede mandler, solsikkekerner og sirup. Fordel blandingen på 2 bageplader beklædt med silikonemåtter eller bagepapir og krydr med salt. Bag til de er gyldne, rør af og til, ca. 20 minutter. Lad dem køle helt af, og drys derefter med tørrede kirsebær.
Trin 6
• 

  Blanding af vaffeldej

  
  Bland mel, bagepulver, natron, salt og græskar i en skål. Pisk sukker og æggeblommer i en separat skål, og tilsæt derefter 1,5 kopper græskarpuré, yoghurt og mælk. Rør det smeltede smør i. Hæld græskarblandingen i melblandingen, og vend den med en gummispatel, indtil den er glat. Pisk æggehviderne med en mixer, indtil der dannes stive toppe, og vend dem derefter forsigtigt i dejen.
Trin 7
• 

  At lave vafler

  
  Forvarm et vaffeljern og smør det. Fyld det med dej og bag, indtil de er gyldenbrune. Varm vaflerne i ovnen inden servering. Server med flødeskum og et drys græskarkerner og kirsebær.

Stemmer: 12