Chokoladecupcakes med rødvin

Stemmer: 1

Sådan laver du - Chokolade-rødvin-cupcakes

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 cupcakes

Højdepunktet ved disse chokoladecupcakes er rødvinssirupen, de er dyppet i, hvilket tilføjer en frugtagtig note til den fyldige chokoladesmag. Læg cupcakesene i blød, mens de stadig er varme, og når de er afkølede, top dem med en chokoladeganache tilsat den samme rødvinssirup. Kagerne er bløde, perfekt saftige og lækre. En elegant lækkerbisken til kaffe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

1 kop premium mel
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk fint salt
3/4 kop mælk
0,5 kopper usødet kakaopulver
3/4 kop sukker
3/4 kop vegetabilsk olie
1 tsk vaniljeekstrakt
1 stort æg

Rødvinssirup

2 kopper rødvin
1/4 kop sukker

Ganache

60 g mørk chokolade, hakket
1/4 kop piskefløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, fløde, mørk chokolade, kakao, rødvin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C, og beklæd en muffinform med plads til 12 muffins med papirforme. Sæt til side.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Cupcakes:

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen, og det sættes til side. Varm mælken op i en lille gryde, indtil den lige akkurat simrer, og hæld den derefter over kakaopulveret i den store skål. Rør, indtil det er glat, og lad det køle lidt af. Tilsæt sukker, vegetabilsk olie, vaniljeekstrakt og æg, og pisk, indtil det er glat. Tilsæt melblandingen, og brug en silikonespatel til at blande det til en glat dej (overbland ikke).

Fordel dejen jævnt i de forberedte muffinforme. Bag indtil toppen springer tilbage, når man trykker let på dem, 20-22 minutter. Flyt formene over på en rist og lad dem køle af i 5 minutter, flyt derefter cupcakesene over på en rist for at køle yderligere af, ca. 20 minutter.
Tilbered vinsirup:

I mellemtiden blandes vin og sukker i en lille gryde ved middel varme og bringes i kog. Skru ned til 0,5 dl vin, og lad det koge i 12-15 minutter. Hæld vinsiruppen i en lille skål. Mens cupcakesene stadig er let varme, prik to gange med en gaffel i toppen af hver cupcake og dryp med vinsiruppen. Sæt resten af vinsiruppen til side.
Ganache:

Hæld fløden i gryden, der bruges til vinsiruppen, og bring den i kog. Kom chokoladen i en mellemstor skål. Hæld den varme fløde i, og rør, indtil den er glat. Tilsæt den resterende vinsiruppe, og rør, indtil den er glat. Lad ganachen køle af, indtil den tykner let til konsistensen af piskefløde, cirka 3 minutter.
Kom 1 spiseskefuld ganache på hver cupcake og fordel den jævnt med bagsiden af en ske. Placer cupcakesene på en rist og lad ganachen hæve i cirka 15 minutter.