De bedste vaniljecupcakes

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 18

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 402, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 3 G., kulhydrater 45 G., fiber 0 G., kolesterol 89 mg, natrium 225 mg, sukker 35 G.

Disse vaniljecupcakes smager lige så lækre, som de ser ud, hvilket ofte er svært at opnå. Deres hemmelige ingrediens er majsstivelse. Bland det med hvedemel, og cupcakesene bliver luftige, luftige og perfekt saftige, på trods af kun et strejf af vegetabilsk olie. For at pynte cupcakesene kan du lave en simpel, fyldig smørcremefrosting.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

1 og 3/4 kop premium mel
1 spsk majsstivelse
1 tsk bagepulver
1 tsk groft salt
0,5 tsk sodavand
110 g usaltet smør ved stuetemperatur
1 kop granuleret sukker
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
2 tsk vaniljepasta eller ekstrakt
2 store æg ved stuetemperatur
1 stor æggeblomme ved stuetemperatur
1 kop surmælk eller kefir, bland godt
Specialudstyren sprøjtepose eller stor lynlåspose af plastik med en stor stjerneformet spids

Glasur

330 g usaltet smør ved stuetemperatur
3,5 kopper flormelis
3 spiseskefulde piskefløde
2 tsk vaniljepasta eller ekstrakt
1/4 tsk groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, surmælk, kefir, fløde, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer to ovnriste i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 175 °C. Beklæd to muffinforme med 12 kopper med 18 papforme.

Når du måler mel, skal du bruge en ske til at opbevare det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser det direkte fra posen, vil melet blive komprimeret, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Cupcakes:

I en stor skål piskes mel, majsstivelse, bagepulver, salt og natron sammen. I skålen på en standmixer med paddeltilbehør kommes smør, sukker, vegetabilsk olie og vanilje, og der piskes ved middelhøj hastighed, indtil blandingen er let og luftig, 3-4 minutter. Tilsæt æg og blommer et ad gangen, og pisk, indtil de er helt blandet sammen, og skrab af og til siderne af skålen. Skru ned for mixerhastigheden, og tilsæt melblandingen i tre omgange, skiftevis med kærnemælken, startende og sluttende med melet.

Fordel dejen jævnt i de forberedte muffinforme. Bag, vend formene halvvejs igennem, indtil en kageprøve stukket i midten af cupcakesene kommer ren ud, 18-20 minutter. Lad cupcakesene køle af i formene på en rist i 10 minutter, tag dem derefter ud af formene og lad dem køle helt af på en rist.
Glasur:

Kom smørret i skålen på en standmixer med paddeltilbehør og pisk ved høj hastighed, indtil det er glat, ca. 1 minut. Skru ned for hastigheden og pisk gradvist flormelisen i, indtil den er helt blandet. Tilsæt piskefløde, vanilje og salt, mens mixeren kører. Øg hastigheden til høj og pisk, indtil glasuren er let og luftig, 1-2 minutter.
Hæld frostingen i en sprøjtepose eller en stor lynlåspose med en stor stjerneformet spids. Pynt cupcakesene med frostingen.