Chokolade Chili Cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 226, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 3 G., kulhydrater 32 G., fiber 2 G., kolesterol 52 mg, natrium 159 mg, sukker 21 G.

Den fantastiske kombination af chokolade, kanel og et strejf af chili har gjort mexicansk chokolade populær verden over. Prøv denne smag i fyldige chokoladecupcakes. Stødt anchopeber giver en subtil krydderi, der perfekt udfolder sig i desserten.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chokoladecupcakes

6 spiseskefulde usaltet smør, skåret i stykker
0,5 kop kakaopulver
1/3 kop friskbrygget kaffe
1 kop premium mel
1 kop brunt sukker
1 tsk stødt kanel
3/4 tsk stødt ancho peber
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk fint salt
1/4 tsk stødt cayennepeber
1/3 kop cremefraiche
2 store æg ved stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt

Sød og velsmagende glasur

1 spsk usaltet smør, skåret i små stykker
60 g hakket bittersød chokolade
1 teskefuld honning
En stor knivspids stødt ancho peber
En knivspids groft salt
Hele tørrede chilipeber og gyldne drageer til pynt, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kaffe, kanel, kakao, ancho peber, stødt cayennepeber, honning, mørk chokolade

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C med en rist i midten. Beklæd en standard muffinform med 12 forme med papirforme.
Cupcakes:

Bland smør, kakao, kaffe og 1/3 kop vand i en mikrobølgeovnssikker skål, dæk med plastfolie, og varm i mikrobølgeovnen ved højeste effekt, indtil smørret er smeltet, ca. 1 minut. Rør rundt.

I mellemtiden piskes mel, lysebrunt sukker, kanel, anchopulver, bagepulver, natron, salt og cayennepeber sammen i en stor skål. Bland cremefraiche med æg og vanilje i en lille skål. Vend den varme chokoladeblanding i melblandingen. Vend cremefraicheblandingen i, men pisk ikke.
Fyld hver cupcakeform cirka to tredjedele op med dej. Bag indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 18-20 minutter.
Lad cupcakesene køle af på en rist i formen i 10 minutter, og tag dem derefter ud af formen. Lad dem køle helt af på risten.
Glasur:

Bland smør, chokolade, honning, ancho chili og salt i en lille mikrobølgeovnssikker skål og dæk med husholdningsfilm. Opvarm i mikrobølgeovnen ved højeste effekt, indtil smørret og det meste af chokoladen er smeltet, ca. 1 minut. Rør, indtil blandingen er glat, og lad den køle af i 15-20 minutter. Dyp toppen af hver cupcake i glasuren. Pynt med chilipeber og gelébønner, hvis det ønskes.