Chokoladecupcakes med sød kartoffel og kokoscreme

Stemmer: 1

Sådan laver du - Chokolade-søde kartoffel- og kokoscreme-cupcakes

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 14 cupcakes

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 249, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 2 G., kulhydrater 43 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Det er værd at bemærke, at denne opskrift er velegnet til dem, der følger en vegansk kost. Manglen på ingredienser, der typisk findes i denne type bagning, påvirker ikke smagen negativt, men det reducerer kalorie- og fedtindholdet. Den søde kartoffel sikrer saftige og fyldige cupcakes.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

1,5 kopper premium mel
1 kop sukker
1/3 kop kakao
1 teskefuld bagepulver
1/2 tsk salt
1 kop vand
1/4 kop rapsolie
2 spiseskefulde æblecidereddike
2 tsk vaniljeekstrakt
3/4 kop mosede søde kartofler

Pisket kokoscreme

To dåser kokosmælk à 380 g (almindelig fedt), opbevares i køleskabet natten over (må ikke rystes eller flyttes)
1/4 kop flormelis
Chokoladespåner til pynt (valgfrit)
Stødt kanel, til pynt (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, premium mel, kokosmælk, flormelis, vaniljeekstrakt, æblecidereddike, kanel, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 170 grader Celsius. Beklæd to cupcakeforme med 14 papirforme.
Til cupcakesI en stor skål piskes mel, sukker, kakao, bagepulver og salt sammen. I en separat skål piskes vand, rapsolie, eddike, vaniljeekstrakt og sød kartoffel sammen, indtil det er glat. Hæld den flydende blanding i den tørre blanding. Rør godt, men overbland ikke.

Fyld cupcakeformene cirka to tredjedele op med dej. Bag i 20 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ud med kun et par krummer. Lad cupcakesene køle helt af, før de pyntes med kokoscreme.
Til flødeskummetKøl skålen og pisk med en standmixer i fryseren i cirka 10 minutter. Hvis de ikke er kolde nok, piskes fløden ikke ordentligt. Skum eventuel fast fløde oven på den afkølede dåse kokosmælk af, og hæld den i mixerskålen. Prøv ikke at øse den resterende væske ud; det er bedre at lade noget fløde blive i dåsen (selv en lille mængde kokosvand kan ødelægge resultatet).
Tilsæt flormelis og pisk i et par minutter, indtil blandingen begynder at tykne og bliver til flødeskum. Opbevar fløden i køleskabet i en lukket beholder. Den bør tykne yderligere i løbet af de næste par timer eller natten over.
Til serveringTop cupcakesene med flødeskum. Drys hver cupcake med chokoladespåner eller en knivspids stødt kanel.

Note

Jo lavere temperaturen på dine køkkenredskaber og den omgivende luft er, desto bedre holder flødeskummet sig. Arbejd hurtigt for at holde alt koldt..