Flat iron bøf med rødvinssauce
Stemmer: 2
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Flat iron steak er et fladt stykke oksekød fra skulderen. Det er et alternativ til en bøf, der ikke er så mør som premium-stykker, men meget smagfuld og, når den grilles korrekt, ret saftig. Denne bøf er en perfekt hverdagsfavorit. En rødvinssauce med hvidløg og oregano, jævnet med tomatpuré og smør, tilføjer en særlig smag. Grill kødet, skær det i tynde skiver på tværs af fibrene, og server det dryppet med sauce og olivenolie.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 flat iron- eller tri-tip-bøffer (0,5 kg hver)
- 3 spsk olivenolie + ekstra til servering
- 6 spiseskefulde koldt smør
- 1 løg, tyndt skåret
- 1 spsk. hakket hvidløg
- 1 tsk tørret oregano
- 1/4 kop tomatpuré
- 2,5 kopper tør rødvin
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm grillen eller barbecuen til middelhøj varme. Krydr bøfferne med salt og sort peber, og dryp med 3 spiseskefulde olivenolie.
Grill til ønsket stegegrad, cirka 5 minutter på hver side for medium-rare. - Læg bøfferne over på et skærebræt. Dæk med folie og lad dem hvile i 10 minutter.
- I mellemtiden smeltes 2 spiseskefulde (30 g) smør i en stor tykbundet gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Krydr med salt. Tilsæt hvidløg og oregano og steg det, indtil det dufter, ca. 30 sekunder. Rør tomatpuréen i og steg i 2 minutter under konstant omrøring.
Rør vinen i. Kog under omrøring, indtil saucen er reduceret til det halve, cirka 10 minutter. Tag gryden af varmen. - Si saucen gennem en si og ned i en lille skål, og pres den ned for at udvinde så meget væske som muligt. Hæld eventuelle faste stoffer fra sien, og bring saucen tilbage i gryden, mens den simrer igen. Skær de resterende 4 spiseskefulde (60 g) smør i 1 cm store stykker, og rør et par stykker ad gangen i saucen. Smag til med salt og peber.
- Skær bøfferne tynde skiver på tværs af fibrene. Fordel kødet på 6 tallerkener. Hæld saucen over bøffen og dryp med olivenolie. Server med grøntsager.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
