Grillet bøf med kakaobund og bacon-whiskysauce

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 758, samlet fedt 55 G., mættede fedtstoffer 24 G., proteiner 46 G., kulhydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 217 mg, natrium 1002 mg, sukker 2 G.

En krydret skorpe med krydrede, søde, røgede og chokoladeagtige noter giver denne oksebøf en unik smag. Kakao blander sig harmonisk med krydderiblandingen og forvandler det velkendte til noget nyt. Steg bøffen i smør på panden og server med en smagfuld bacon-whiskysauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bøf

1 spsk kakaopulver
2 tsk sød paprika
1/4 tsk røget paprika
1 tsk lysebrunt sukker
1/4 tsk cayennepeber
3 New York-steaks (hver vejer 450 g og er ca. 4 cm tykke)
1 spsk usaltet smør

Sovs

4 strimler bacon, i tern
1 porre (kun den hvide og lysegrønne del), finthakket
1 spsk mel
0,5 kopper whisky
3 kopper letsaltet kyllingebouillon
2 laurbærblade
0,5 kopper piskefløde
1 spsk usaltet smør
2 spsk hakket frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, kakao, whisky, porrer, bacon, fløde, laurbærblad, stødt cayennepeber, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland kakaopulver, begge paprikapulvere, brun farin, cayennepeber og 2 spiseskefulde salt; gnid blandingen ind i bøffen og lad den komme til stuetemperatur i 30 minutter.
Tilbered sovsen:

Steg baconen i en stor stegepande ved middel varme under omrøring, indtil den er sprød, ca. 5 minutter. Læg den over på køkkenrulle med en hulsket ske og sæt den til side. Tilsæt porrerne til det resterende fedtstof i stegepanden og steg, indtil de er bløde, ca. 3 minutter. Tilsæt melet og steg under omrøring i 1 minut.

Tag stegepanden af varmen. Tilsæt whiskyen, og sæt den derefter tilbage på middel varme. Hvis alkoholen antændes, dæmpes flammen med et låg. Bring det i kog og lad det simre under omrøring, indtil væsken tykner let, ca. 2 minutter. Tilsæt kyllingebouillon og laurbærblad. Bring det i kog ved middel varme og lad det simre, indtil saucen er reduceret med en kvart, ca. 8 minutter. Rør den piskede fløde i og lad det simre under omrøring, indtil saucen dækker en skefuld, ca. 7 minutter. Tilsæt smør, bacon og persille, og smag til med salt og peber. Hold sovsen varm.
Forbered bøfferne:

Varm en stor støbejernspande op ved høj varme i ca. 3 minutter. Tilsæt 1 spiseskefuld smør; når det er smeltet, tilsættes bøffen og steges, indtil den er gyldenbrun, ca. 8 minutter på hver side. Læg den på et skærebræt og lad den hvile i 5 minutter. Krydr med salt. Skær bøfferne i skiver og server med sovsen.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Pande / Vinterretter / Aftensmad / Festlige retter / Hovedretter / Kød / Saucer / Sovs / / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter