Kakaoristet New York-bøf med whiskysauce
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kakaostegt New York-bøf med whiskysauce - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Bøf
- 1 spsk kakaopulver
- 2 tsk paprika
- 1/4 tsk røget paprika
- 1 tsk. brunt sukker
- 1/4 tsk stødt cayennepeber
- Groft salt
- 3 New York-steaks (450 g hver, 4 cm tykke), skåret fra den tynde kant af oksekamryggen
- 1 spsk (15 g) smør
Sovs
- 4 skiver bacon, i tern
- 1 porrer, hak fint
- 1 spsk. hvedemel
- 1/2 kop whisky
- 3 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 2 laurbærblade
- 1/2 kop piskefløde
- 1 spsk (15 g) smør
- 2 spsk hakket frisk persille
- Groft salt og friskkværnet peber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kakao, paprika, brunt sukker, stødt cayennepeber, oksekød, bacon, porrer, mel, whisky, laurbærblad, fløde, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tilbered bøffen: I en skål blandes kakaopulver, paprika, brun farin, cayennepeber og 2 teskefulde salt. Gnid bøfferne med blandingen og lad dem hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
- Tilbered saucen: Steg baconen i en stor stegepande ved middel varme under omrøring, indtil den er sprød, ca. 5 minutter. Dræn baconen på køkkenrulle med en hulsket ske. Kom porrerne i stegepanden og steg dem, indtil de er møre, ca. 3 minutter. Tilsæt melet og steg under omrøring i 1 minut.
- Tilsæt whiskyen til gryden og lad den forsigtigt simre. Bring det i kog og lad det simre under omrøring, indtil saucen tykner let, ca. 2 minutter. Tilsæt kyllingebouillon og laurbærblade. Bring det i kog og lad det simre, indtil væsken er fordampet, ca. 8 minutter. Rør fløden i og lad det simre under omrøring, indtil saucen dækker en ske, ca. 7 minutter. Rør smørret, den resterende bacon og persille i og krydr med salt og peber. Hold saucen varm indtil servering.
- Varm en stor støbejernspande op ved høj varme i cirka 3 minutter. Smelt 1 spiseskefuld (15 gram) smør, tilsæt derefter bøfferne og steg dem i cirka 8 minutter på hver side. Læg bøfferne over på et skærebræt og lad dem hvile i 5 minutter. Når tiden er gået, skæres bøfferne i skiver og hældes saucen over dem. Server bøfferne med bagte kartofler.
Kategorier:
Lignende opskrifter
