Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne opskrift eksemplificerer, hvordan en simpel hjemmelavet ret kan forvandles til en elegant suppe i restaurantkvalitet med blot få ingredienser. Suppen simres i kyllingebouillon med butternut squash, gulerødder, selleri og løg og blendes derefter, indtil den er glat. Før servering toppes den med stykker af stegt, helt naturlig kyllingepølse, æble og salvieblade sauteret i olivenolie. Disse tilføjer en pikant smag og et mere tiltalende udseende.

Ingredienser:

• 4 kopper butternutsquash, skrællet og skåret i tern (1 lille squash)
• 1/3 spsk. + 1 spsk. l. olivenolie
• 340 g færdiglavede kyllingepølser med æble, skåret i 1 cm store stykker.
• 3 mellemstore gulerødder, hakkede
• 1 stilk selleri, hakket
• Et halvt mellemstort løg, hakket
• 2,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
• 0,5 kop friske salvie- eller persilleblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

butternutsquash, pølse, gulerod, selleri, salvie

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en stor gryde varmes 1 spiseskefuld olivenolie op ved middelhøj varme. Tilsæt pølsen og steg den under omrøring, indtil den er brunet, ca. 4 minutter. Hæld den over i en skål med en hulsket ske. Tilsæt squash, gulerødder, selleri, løg, kyllingebouillon, 2 1/2 kopper vand og 3/4 tsk salt til gryden. Læg låg på og bring det i kog, skru derefter ned for varmen og fortsæt med at simre, indtil grøntsagerne er møre, ca. 15 minutter mere.
Trin 2
• Blend suppen i portioner, og kom den derefter tilbage i gryden sammen med pølsen. Smag til med salt og peber, og hold den varm.
Trin 3
• I en lille gryde varmes den resterende 1/3 kop olivenolie op ved middelhøj varme. Når salviebladene er meget varme, tilsættes de og steges under omrøring, indtil de er mørkegrønne og sprøde, ca. 1 minut. Lad dem dryppe af med en hulsket ske på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
Trin 4
• Øs suppen i skåle og drys hver portion med stegt salvie.

Stemmer: 1