Hjemmelavet thailandsk kyllingekarry-pølsesandwich

Stemmer: 1

Tid: 9 timer og 55 minutter (inklusive marineringstid)
Kompleksitet: let
Portioner: 1

Denne opskrift på hjemmelavet kyllingepølse kan ikke kun bruges i sandwich, men også i andre retter, eller blot nydes med tilbehør. Hakkede kyllingelår og lidt svinefedt gør pølsen meget saftig, og karrypulver giver den en vidunderlig asiatisk smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Asiatisk kålsalat

1/4 kop sukker
2 spiseskefulde limesaft
2 spiseskefulde sojasovs
1 spsk. hakket hvidløg
1 spsk. salt
1 spsk. l. sesamolie
2 mellemstore gulerødder, revet
1 lille hoved rødkål, fint hakket

Hjemmelavet kyllingepølse

3/4 kop kokosmælk
0,5 kop hakket frisk koriander
1/4 kop limesaft
3 spsk. salt
2 spsk. karrypulver
2 spiseskefulde knust hvidløg
1 tsk cayennepeber
1 tsk hvid peber
2 kg hakket kyllingelår
220 g usaltet svinefedt, hakket
180 cm naturligt pølsetarm af svin
Specialudstyrpølsepresse

Thai kylling karry pølse sandwich

0,5 kop mayonnaise
1 spsk. Sriracha-sauce (asiatisk hvidløgs- og pebersauce)
Et brød (kort baguette) 20 cm langt, skåret vandret i halve

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket kylling, kokosmælk, karry, hvide peberkorn, limesaft, svinefedt, svinekarme, rødkål, Sriracha-sauce, sandwichboller

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Asiatisk syltede kålsalat:

I en mellemstor skål blandes sukker, limesaft, sojasauce, hvidløg, salt, sesamolie, gulerødder og kål. Bland godt, dæk til og stil i køleskabet natten over.
Hjemmelavet kyllingekarrypølse

I en mellemstor skål blandes kokosmælk, koriander, limesaft, salt, karrypulver, hvidløg, cayennepeber og hvid peber, og det blandes, indtil det er glat. Kom den hakkede kylling og bacon i en anden mellemstor skål. Tilsæt krydderiblandingen til kyllingen, og bland i hånden eller med en mixer med paddeltilbehør i 45 sekunder til 1 minut. Blandingen skal være let klistret.

Kom pølseblandingen i en presse, træk derefter tarmen på røret og fyld det med kødblandingen. Form pølser, der er 20 cm lange.
Bring en stor gryde vand i kog. Lad pølserne simre, indtil de har en kernetemperatur på 74 °C, cirka 10 minutter. Lad dem køle af.
Bland mayonnaise med srirachasauce i en lille skål og sæt til side.
Sandwiches:

Varm en pande med slip-let-belægning eller sauterpande op. Skær 1 pølse på langs og pak den ud. Smør panden og læg pølsen i den; steg indtil skindet er gyldenbrunt, 3-4 minutter på hver side. Læg en bolle i panden og rist den. Læg pølsen på bollen og top med 1/3 kop coleslaw og dryp med krydret mayonnaise. Skær den i halve og server.

Forfatter af opskriften - Kok Billy Rostrom, ejer af restauranten (Wilmington, Delaware, USA), tilbyder morgenmadsretter på menuen og specialiserer sig også i charcuteri.

Kategorier: