Remoulade af sellerirod
Stemmer: 2
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Selleriremoulade (fransk) selleri-remoulade) er en nem, lækker og forfriskende salat, der ofte serveres i franske bistroer og caféer. Frisk, sprød sellerirod skæres tyndt (eller reves groft) og blandes med en fløjlsblød remoulade, en mayonnaisebaseret sauce med syrlig sennep. Salaten kan serveres som en kold forret eller som tilbehør til fisk og skaldyr og kød.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kg sellerirod
- 1 og 3/4 teskefuld groft salt
- 3 spiseskefulde friskpresset citronsaft
- 1 kop kvalitetsmayonnaise
- 1 spsk Dijon-sennep
- 1 spsk. grov sennep
- 2 tsk champagneeddike eller hvidvinseddike
- En knivspids friskkværnet sort peber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: selleri rod, champagneeddike, vineddike, fuldkornssennep, Dijon-sennep, citronsaft, mayonnaise
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skræl selleriroden med en savtakket kniv, og fjern den brune skal, ligesom du ville gøre med en ananas. Skær den i tynde strimler med en grøntsagsskræller eller en foodprocessor med et groft mandolinjern. Når du bruger en foodprocessor, skal du trykke forsigtigt, mens du fodrer sellerien, for at sikre grovere strimler. Kom sellerien i en stor skål, drys med 1,5 tsk salt og 2 spsk citronsaft; lad den stå ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.
- I mellemtiden blandes mayonnaise, begge sennepper, den resterende spiseskefuld citronsaft, eddike, den resterende 1/4 tsk salt og sort peber i en lille skål. Rør nok dressing i salaten til at fugte den let (du kan have lidt dressing tilbage). Server kold eller ved stuetemperatur som en dip, f.eks. skaldyrsretter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
