Reje Po-Boy Sandwich

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1407, samlet fedt 95 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 41 G., kulhydrater 100 G., fiber 5 G., kolesterol 203 mg, natrium 1161 mg, sukker 10 G.

Navnet på denne Louisiana-sandwich kommer fra det engelske ord * stakkels dreng, som oversættes til "fattig dreng". Opskriften menes at være opfundet af brødrene Benny og Clovis Martin, som i 1929 gav gratis sandwich til strejkende sporvognskonduktører i New Orleans. Legenden siger, at når en strejkende kom hen for at få deres del, udbrød Martin-familien: "Her er endnu en fattig dreng!" Den klassiske po'boy-sandwich er en halv fransk baguette fyldt med friturestegte rejer eller østers, traditionelle retter fra New Orleans.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Rejer

1 kop mel
3/4 kop majsmel
1 spsk Cajun-krydderi uden salt
1,5 kopper sødmælk
1 tsk hot sauce (helst Louisiana)
450 g mellemstore rejer, pillede og rensede for årer
Vegetabilsk olie til friturestegning

Remoulade

0,5 kop mayonnaise
2 spiseskefulde hakkede syltede agurker
2 spsk hakkede skalotteløg eller søde løg
2 tsk. hot sauce (helst Louisiana) + ekstra til servering
4 franske boller, skåret i halve på siderne
Strimlet salat og tomatskiver til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, mayonnaise, syltede agurker, majsmel, mælk, sandwichboller, Cajun-krydderi, varm sauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered rejerne:

I en mellemstor skål blandes hvedemel og majsmel, Cajun-krydderi, 1 tsk salt og 1 tsk sort peber. Bland mælk og hot sauce i en stor skål, og tilsæt rejerne. Tag rejerne op af mælkeblandingen et par stykker ad gangen, hæld overskydende mælk fra, og vend dem i melblandingen. Læg dem over på en tallerken, og stil dem i køleskabet i 15 minutter, så paneringen kan sætte sig.
I mellemtiden tilberedes remouladen.:

Bland mayonnaise, syltede agurker, skalotteløg og hot sauce i en lille skål; krydr med salt og peber efter smag.

Steg rejerne:

Beklæd en bageplade med køkkenrulle. Forvarm ovnen til 175 °C. Varm 5 cm vegetabilsk olie op i en stor gryde med tyk bund ved middel varme, indtil et frituretermometer viser 180 °C. Steg rejerne, et par stykker ad gangen, indtil de er gyldenbrune og sprøde, 2-3 minutter. Læg dem over på den forberedte bageplade med en hulske og krydr med salt. Varm olien op til den ønskede temperatur, før du steger den næste portion.
I mellemtiden lægges bollerne på en bageplade og bages, indtil de er varme igennem, ca. 5 minutter. Smør remoulade på de skårne sider af bollerne og top med salatblade. Tilsæt rejer og tomater. Server med varm sauce.