Tid: 4 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

Duften af ​​krydret kanel, karamel og syrlig bourbon komplementerer perfekt pærefyldet i denne lækre stjernetærte, som vil være en fantastisk tilføjelse til dit nytårs- eller julebord. Til fyldet simrer du pærerne separat med krydderier og alkohol, og arrangerer dem derefter i en tærteform beklædt med dej. Udstik stjerner i forskellige størrelser af dejen, drys med gyldent sukker og fordel dem over fyldet. Når tærten er færdig, vil dens stjerneformede overflade ikke kun have en lækker sprød kandiseret skorpe, men vil også funkle smukt i lyset fra julelysene.

Ingredienser:

Pie

• 2,5 kopper premium mel + ekstra til arbejdet
• 4 teskefulde sukker
• 1/4 tsk fint salt
• 200 g koldt smør, skåret i tern
• 1 stort æg, let pisket med 2 spiseskefulde koldt vand
• SpecialudstyrStjerneformede udstikkere på 4 cm, 5 cm og 9 cm.

Pærer

• 6 Bere Bosc-pærer (ca. 1,3 kg), modne, men ikke bløde
• 1/4 kop sukker
• 1/4 tsk stødt kanel
• 1/4 tsk fint salt
• 1/4 spsk. bourbon + 2 spsk. l.
• 2 spsk (30 g) smør
• 1 stort æg, let pisket
• Gyldent dekorativt sukker
• 2 spiseskefulde majsstivelse

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

pærer, premium mel, æg, kanel

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• PieI en mellemstor skål piskes mel, sukker og salt sammen. Brug fingrene eller en dejudstikker til at vende smørret i de tørre ingredienser, indtil blandingen ligner groft mel. Tilsæt æggeblandingen og ælt med en gaffel, indtil dejen er fugtig og smuldrende. Ælt dejen et par gange med hænderne, indtil den samler sig. Hvis dejen er tør, tilsæt op til 1 spiseskefuld koldt vand. Form dejen til 2 skiver, ca. 300 g hver, pak dem derefter ind i husholdningsfilm og sæt dem i køleskabet i 1 time.
Trin 2
• PærerI mellemtiden skrælles, kernehuskes og halveres pærerne. Skær hver halvdel i 4 både og halverer bådene på tværs. Rør sukker, kanel, salt og 1/4 kop bourbon i. Smelt smørret i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tag stegepanden af ​​varmen, tilsæt pærerne, og sæt den tilbage på komfuret for at stege, indtil sukkeret er opløst, og pærerne begynder at simre, ca. 2 minutter. Dæk stegepanden til, og lad den simre under omrøring, indtil pærerne er møre, når man prikker i dem med en kniv, 3 til 6 minutter. Hæld vandet fra pærerne i et dørslag over en skål for at opsamle saften. Hæld saften tilbage i stegepanden, og steg ved middelhøj varme, indtil den er karamelliseret og tyknet, ca. 2 minutter. Hæld siruppen over pærerne, og stil den på køl.
Trin 3
• Forvarm ovnen til 190 °C. Placer en bageplade med bunden om på den nederste rille i ovnen. Beklæd en anden bageplade med bagepapir.
Trin 4
• Rul hver dejskive ud til en cirkel på 30 cm på en let melet overflade. Placer den ene cirkel i en tærteform på 22 cm, og trim kanterne, så kun 1 cm dej hænger ud over siderne. Pensl kanterne med sammenpisket æg. Fold dejens kant ind under, og tryk den mod formens sider. Brug stjerneformede udstikkere på 4 cm, 5 cm og 9 cm fra den anden dejcirkel til at udstikke stjerner, og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl stjernerne med sammenpisket æg. Drys et par stjerner med gyldent pyntesukker. Placer stjernerne og formen med dejen i fryseren i 15 minutter.
Trin 5
• Rør majsstivelse og de resterende 2 spiseskefulde bourbon, hvis du bruger det, i det afkølede pærefyld, og fordel fyldet med en ske i tærteformen. Arranger stjernerne på fyldets overflade, så nogle af dem overlapper hinanden, og lad det meste af fyldet være dækket af dej og let synligt gennem hullerne. Placer tærten på en anden bageplade.
Trin 6
• Bag tærten på en bageplade omvendt, indtil skorpen er lys gyldenbrun, pærerne er møre, og fyldet bobler, 1 time til 1 time og 15 minutter (hvis toppen af ​​tærten bruner for hurtigt, dæk den med aluminiumsfolie). Lad tærten køle af i 1 time før servering.
  
  
  Note
  
  Når vi måler mel, hælder vi det i et tørt målebæger med en ske og jævner overfladen. Hvis vi øser mel direkte fra posen med et målebæger, komprimeres det, hvilket resulterer i tørre bagværk..

Stemmer: 1