Blåbærtærte med frossen fyld

Stemmer: 1

Tid: Klokken 12.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

Selvom Alton Browns tærte serveres ved stuetemperatur, er fyldet lavet af frosne friske bær, der er blevet malet med sukker, saft og citrusskal.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

550 g (ca. 4 kopper) blåbær
110 g (ca. 1/2 kop) sukker
1/8 tsk groft salt
35 g (ca. 5 spsk) tapiokastivelse
1 spsk frisk appelsinjuice
1 tsk appelsinskal
2 pakker (255 g) færdiglavet mørdej til tærte
1 æggeblomme, pisket med 1 tsk vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, blåbær, stivelse, æg, Appelsinjuice, Appelsinskaller

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fyldning:

Vask og tør bærrene. Mos halvdelen af blåbærrene i en lille skål.

I en mellemstor skål blandes sukker, salt og tapiokastivelse. Tilsæt de mosede blåbær, appelsinjuice og appelsinskal og rør rundt. Lad blandingen stå i 15 minutter. Rør de hele bær i.

Beklæd en tærteform på 23 cm med aluminiumsfolie. Fordel blåbærblandingen på folien og frys den, indtil den er fast, cirka 6 til 8 timer.

Når fyldet er frosset, fjernes folien og blandingen pakkes ind i husholdningsfilm. Opbevares i en frysepose i fryseren i op til 3 måneder.
Bageri:

Forvarm ovnen til 160°C.

Rul det første stykke dej ud og læg det i en tærteform på 23 cm. Sørg for, at det når helt ud til kanterne. Skær overskydende dej af, hvis det er nødvendigt. Prik bunden og siderne af shortbread-bunden med en gaffel. Rul det andet stykke dej ud og skær det i strimler, der er 2,8 cm brede og mindst 25 cm lange. Brug en lineal på 2,8 cm: Placer linealen på dejen, så den ene kant flugter, og vend den om, og rids dejen med linealens kant.

Tag det frosne tærtefyld ud af fryseren og læg det oven på den forberedte dej i formen. Pensl kanterne let med æggeblomme.

Læg 4 dejstrimler på langs oven på fyldet, med lige stor afstand mellem dem. Fold to strimler tilbage (f.eks. den anden og fjerde) og placer en anden strimmel i midten af tærten, vinkelret på de lagte strimler. Sæt de foldede strimler tilbage på deres oprindelige position. Fold derefter de andre to strimler tilbage og placer en anden strimmel til venstre for midten, vinkelret på de lagte strimler. Sæt de foldede strimler tilbage på deres oprindelige position, og gentag de samme trin på den anden side af de vinkelrette strimler, men fold de samme to strimler tilbage som til venstre. Når du har lavet et gitter, pensl alle dejstrimler med æggeblomme, skær overskydende dej af og klem strimlerne og kanterne af bunden sammen.

Placer tærten i den nederste rille i ovnen og bag den i 1 time og 15 minutter. Tærten skal boble let i kanterne. Hvis midten ikke er gylden nok, kan du sætte den under grillen i 1-2 minutter.

Placer tærten på en rist og lad den køle af til stuetemperatur inden servering, cirka 1 1/2 til 2 timer.