10 måder at dekorere kanten af en tærte på

Stemmer: 1

Vi viser dig trin for trin, hvordan du ruller og former dejen til tærten og pynter kanterne smukt.

Sådan laver du - 10 måder at dekorere kanten af en tærte

Forfatter: Jessie Sheehan, bager og kogebogsforfatter

Det er ingen nem opgave at dekorere tærter med fyld. Selv dejen kan være svær at ælte, og så skal du dekorere den og bede til, at alle kurver og krøller bliver på plads efter bagning. Men bare rolig, vi er her for at hjælpe. I denne artikel deler vi ti måder at dekorere kanten af en tærte smukt på (med både simple og komplekse designs), og vi lærer dig også, hvordan du sikrer, at dine dekorationer kan modstå testen i en varm ovn.

Og her er den første lille hemmelighed til dig: Selv den enkleste dekoration med gafler vil få et stykke tærte med fyld til at se appetitligt ud. Dette design ser hjemligt og hyggeligt ud, som om vi lige har besluttet os for at lave det, selvom vi kan lave mere komplekse ting. Men det er sjovere at gå amok og dekorere kanterne med fletninger eller andre dejformer. Faktisk, hvis du arbejder forsigtigt og afkøler dejen med jævne mellemrum, vil du hurtigt lære at dekorere den som en professionel.

Sådan ruller du dej ud til tærte

Trin 1: Forbered din arbejdsflade

Så har du æltet dejen og er klar til at rulle den ud. Du skal bruge en ren arbejdsflade (et stort skærebræt er nok). Ælt dejen et par minutter før du bruger den, og drys overfladen med mel.

10 måder at dekorere kanten af en tærte på

Trin 2: Blødgør dejen

Ælt dejen med en kagerulle, indtil den bliver blød. Enhver kagerulle kan bruges. Dejen skal have en ensartet tykkelse.

Trin 3: Rul dejen ud

Rul dejen udad fra midten. Drys med lidt mel under for at forhindre den i at klistre. Juster trykket, mens du ruller, indtil du har en cirkel, der er 0,5-0,3 cm tyk.

Trin 4: Placer den udrullede dej på en kagerulle og overfør den til bageformen.

Rul forsigtigt dejen ud på en kagerulle og læg den i tærteformen.

Råd: Stræk ikke dejen, når du flytter den over, da den ellers kan rynke under bagningen.

Trin 5: Skær dejen ud

Fjern overskydende dej med en køkkensaks, og efterlad en kant på 3,5 cm til at folde over senere. Stil formen med dejen i køleskabet som anvist i opskriften.

Trin 6: Fyld tærten med fyld og dæk den med dej

Fyld tærten med fyldet, og rul det øverste lag dej ud. Hvis du laver en lukket tærte, skal det nederste lag være cirka 30 cm i diameter, og det øverste lag skal være 25 cm. Når du har rullet det andet lag dej ud, skal du forsigtigt placere det oven på den fyldte tærte og skære overskydende dej af, ligesom du gjorde med det nederste lag. Fold de overhængende kanter på begge lag ind under, og tryk dem sammen, så dejen passer til kanten af formen. Du kan forme tærtens kanter på flere måder.

Trin 7: Sørg for at dejen er kold nok

Før du begynder at dekorere kanten, skal du sørge for, at dejen er helt afkølet. Den må ikke være for hård, ellers går den i stykker, når du prøver at presse den. Ideelt set skal dejen være smidig og let at forme.

Sådan pynter du kanten af en tærte

1) Krympning med en gaffel

Dette er den nemmeste metode: Tryk blot tænderne på en gaffel mod kanten af dejen, så der dannes små fordybninger mod fyldet. Drej formen med dejen, indtil du har lavet et mønster rundt om hele omkredsen.

2) Krympning med en gaffel på tværs

Her er en anden meget simpel dekorationsteknik, som i bund og grund er en variation af den almindelige gaffelpresmetode. Når du har presset gaflens tænder ind i dejens kant hele vejen rundt, skal du dreje gaflen i en anden vinkel og trykke tænderne langs kanten, så fordybningerne nu er vinkelrette på de oprindelige. Du bør ende med et gitterlignende mønster.

3) Presning med en citruspresser

Det er en lidt mærkelig metode, men det bliver smukt! Pres kanten af dejen med den rillede del af en citruspresser, så der er brede linjer.

4) Klassisk krympning

Dette er måske den mest populære måde at dekorere kanten af en tærte på. Alt du behøver er både dine pegefingre og en tommelfinger. Grundlæggende laver du en V-formet kurve rundt om hele dejens kant, trykker let med din tommel- og pegefingre, så den spidse ende af "V'et" peger væk fra fyldet, med den næste spidse ende pegende indad, og så videre rundt om cirklen.

Vi anbefaler

5) Dejfigurer

1. Du kan udstikke figurer med små udstikkere. For at gøre dette, rul dejresterne ud eller ælt en portion mere, hvis du har tid og lyst. Udstik små blomster, hjerter eller cirkler.

2. Smør dejens kant med sammenpisket æg, smør figurerne og lim dem fast til kanten rundt om hele omkredsen, let overlappende.

6) Plissering

1. Flad dejens tykke kanter let ud i formen og lav små diagonale snit med en saks.

2. Fold forsigtigt strimlerne opad, mod fyldet, den ene efter den anden, så dejen foldes i en cirkel.

7) Fletning

1. Brug en lineal og en pizzaskærer eller en lille skarp kniv til at skære 9 tynde strimler dej, lange nok til at dække en tredjedel af omkredsen af din tærte.

2. Flet tre strimler til rottehaler, glat dem ud og glat dem ud.

3. Pensl dejens kanter i formen med sammenpisket æg for at få fletningerne til at hænge bedre fast, og placer tre fletninger langs kanten, og tryk let.

8) Skakmønster

1. Lav snit langs kanten af dejen i formen for at lave firkanter.

2. Fold hver anden firkant ind mod midten af tærten.

3. Hvis kanterne bliver for bløde, så sæt dejen i køleskabet og lad den hæve lidt.

4. Hvis du bager skorpen uden fyld, skal du placere en ring af folie under kanterne for at støtte den.

9) Breve

1. Skriv ord langs kanten af tærten med blanke bogstavstempler.

2. Tryk godt nok fast, så fordybningerne forbliver efter bagning. Afkøling af dejen før bagning hjælper også med at bevare de prægede bogstaver.

10) Bånd

1. Form båndet ved at folde dejstrimlen til store løkker.

2. Skær den overskydende dej af langs formen, tæt på kanten. I dette tilfælde er der ingen grund til at gøre kanten tykkere. Lim dejstrimlen fast til kanten, og pensl den med sammenpisket æg.

3. Med denne pynt vil tærten bage lidt længere, og de udskårne stykker vil se mere imponerende ud.

Sådan sikrer du, at din dekoration holder formen, når du bager

Når du er færdig med at dekorere kanten af tærten, pensl den med sammenpisket æg for at få en flot gyldenbrun farve, og sæt formen i fryseren i en time for at stivne. Dette vil hjælpe med at holde formen under bagningen. Du kan også pensle kanterne med æggevask, når tærten har været i fryseren i en time.

Hvad kan jeg gøre for at forhindre kanten i at brænde?

Da tærtebunden er meget delikat, kan den brænde på, før resten af tærten er helt bagt. For at forhindre dette kan du dække enten hele tærten eller kun kanterne med folie. Alternativt kan du kigge efter en speciel silikonekantbeskytter med justerbar diameter.

Opskrifter på tærter med forskellige tilbehør

I vores opskrifter ser du forskellige måder at dekorere kanten af en tærte i aktion.

Klassisk æblecrumble pie

Her er et godt eksempel på, hvor enkel og smuk en gaffelkrympe kan være, især når den kombineres med streusel.

Opskrift: Klassisk æblecrumble pie

Tærte med stjerner og pærefyld

Denne opskrift er et godt eksempel på, hvor smukke tærter kan være, når de er pyntet med dejfigurer. Denne tærte har stjerner ikke kun langs kanten, men også i hele fyldet.

Opskrift: Tærte med stjerner og pærefyld

Tranebærtærte

Denne opskrift siger blot, at man skal "krympe kanterne pænt", men billedet viser et godt eksempel på en klassisk krympning.

Opskrift: Tranebærtærte