Flødetærte med rabarberfyld

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Selvom rabarber teknisk set er en grøntsag, har den frugtagtige noter og en forfriskende syrlighed, hvilket gør den til et fantastisk tærtefyld. Kun rabarberstilkene bruges. Vælg de rødere, tyndere stilke, da dette vil resultere i et lysere, mere delikat og mindre trævlet fyld. Denne tærte er lavet med færdiglavet tærtedej. Læg den i en form og bag, indtil skorpen er fast. Fyld derefter skorpen med rabarberstykker, hæld flødefyldet over toppen, og bag, indtil midten er stivnet. Køl tærten helt af, drys med flormelis og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 ark kold tærtedej (fra en 400 g pakke)
0,6 kg rabarber (ca. 6 mellemstore stilke), renset, halveret på langs og skåret i 2 cm store stykker (ca. 4 1/2 kopper)
3/4 kop granuleret sukker
0,5 tsk fintrevet appelsinskal, helst Valencia
2 spsk appelsinjuice, helst Valencia
2 store æg
2/3 kop piskefløde
1/4 kop premium mel
flormelis, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, rabarber, Appelsinskaller, Appelsinjuice, æg, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.

Placer tærtebunden i en 22 cm tærteform, pres kanterne for at lave riflede kanter, og stil den i køleskabet i ca. 15 minutter. Prik bunden og siderne af bunden med en gaffel, og beklæd den derefter med folie. Fyld formen med tærtevægte eller tørrede bønner, og bag, indtil bundens kanter er gyldenbrune, 20 minutter. Fjern folien og vægtene, og fortsæt med at bage, indtil bunden er tør og let brunet, yderligere 10 til 15 minutter. Køl helt af.
Bland rabarberen med 1/4 kop sukker, appelsinskal og -saft. Bland grundigt. Hæld fyldet i dejen og fordel det i et jævnt lag. Placer tærten på en bageplade med kant. Pisk æggene med fløde, mel og den resterende 1/2 kop sukker, indtil det er glat, og hæld det derefter over rabarberen.