Primavera med skinke, asparges og gulerødder

Stemmer: 1

Foto af retten: Kat Teutsch

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Ordet "primavera" betyder ikke kun "forår" på italiensk, det er også navnet på Ted Allens salat. På 35 minutter kombinerer han asparges, gulerødder og grønne ærter, tilsætter pennepasta, drypper med en cremet hvidløgssauce og sprød prosciutto, og en solid middag er klar.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g pennepasta (med fjer) eller farfalle (sløjfer)
Groft salt
450 g asparges, seje ender fjernet, skåret i 4 cm store stykker
1 stor gulerod, skåret i strimler
1 kop grønne ærter
1 spsk. l. olivenolie
230 g tørret skinke (Parma, Jamon), skåret i tern
1 stort skalotteløg, skåret i halve ringe
1 fed hvidløg, hakket
1/2 tsk tørret peberflager
1 kop piskefløde
1 kop letsaltet kyllingebouillon
3 spiseskefulde Dijon-sennep

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, Farfalle pasta, asparges, gulerod, sukkerærter, skinke, prosciutto, Parmaskinke, jamon-skinke, skalotteløg, hvidløg, røde peberflager, fløde, Dijon-sennep

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld vand i en gryde, tilsæt salt og bring det i kog. Tilsæt pastaen og kog i 8 minutter. Tilsæt asparges, gulerødder og sukkerærter og fortsæt med at koge i yderligere 3 minutter, indtil de er møre. Hæld derefter pastaen og grøntsagerne fra i et dørslag.
Varm olivenolie op i en stor gryde, tilsæt skinke og skalotteløg, og steg dem gyldenbrune i cirka 3 minutter. Tilsæt hvidløg og peberflager, og steg i yderligere et minut. Tilsæt fløde, bouillon og sennep, og fortsæt med at stege under omrøring i yderligere 1-2 minutter.