Kærnemælksdonuts med pralinéglasur og bourbon

Stemmer: 2

Sådan laver du - Bourbon Praline-glaserede kærnemælksdonuts

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 16 donuts

Luftige donuts toppet med lækker praline og knuste pekannødder er nemme at lave og et sikkert hit. Dejen er lavet med surmælk, bagepulver og natron og kræver ikke gær; lad den bare stå i køleskabet i mindst en time for at gøre den nem at arbejde med. Brug runde udstikkere, der måler 7,5 cm og 2,5 cm i diameter, til at udstikke donutsene. Efter fritering flyttes donutsene over på køkkenrulle for at fjerne så meget fedt som muligt. Når de er afkølede, pyntes de med praline-bourbon-glasur og drysses med nødder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Donuts

3 kopper almindeligt mel, delt, plus ekstra til arbejde
1 kop sukker
2 tsk bagepulver
1 teskefuld bagepulver
1 tsk fint salt
2 spsk. konfekturefedt
3/4 kop surmælk eller kefir
1 stort æg
1 stor æggeblomme
1 spsk vaniljeekstrakt
1/2 kop grofthakkede pekannødder, ristede
Vegetabilsk olie til friturestegning

Praline med bourbon

1,5 kopper sukker
0,5 kopper vand
En halv vinylkapsel, skrab kernerne ud
0,5 kopper piskefløde
1 spsk usaltet smør
1/4 tsk salt
2 spsk bourbon

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, surmælk, kefir, fløde, pekannødder, donuts, vaniljestang, bourbon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør blandes 2 kopper mel, sukker, bagepulver, natron og salt. Bland ved lav hastighed, indtil det er jævnt blandet, tilsæt derefter fedtstoffet og bland det i. I en lille skål blandes kærnemælk, æg, blomme og vanilje, og tilsættes derefter melblandingen og blandes, indtil det er glat. Rør den resterende 1 kop mel i. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 1 time og op til 6 timer.
Placer dejen på en meldrysset overflade og rul den ud til en tykkelse på 1 cm. Brug en udstikker på 7,5 cm til at udstikke cirkler af dejen. Brug en udstikker på 2,5 cm til at udstikke midten af hver cirkel. Saml resterne og rul dejen ud igen og udstikk donuts, indtil al dejen er brugt op.

I en stor gryde varmes 12 cm vegetabilsk olie op til 175 °C. Kom donutsene i den varme olie, 3 ad gangen, og steg dem, indtil de er gyldenbrune på begge sider, vend dem én gang, i alt ca. 4-5 minutter. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
Når donutsene er afkølede, dyppes toppen i glasuren og lægges på en bageplade, så pralinen kan stivne let. Drys med nødder.

Praline med bourbon:

I en mellemstor gryde blandes sukker, vand, vaniljestang og frø, og det varmes op ved høj varme, indtil det er mørkt ravgult. Tag det af varmen, og pisk gradvist fløde, smør og salt i. Kom det tilbage på varmen, og pisk, indtil det er glat. Tag det af varmen, og rør bourbonen i. Si. Lad det køle af, så det tykner en smule.

Kategorier:

opskrift / Friturestegning / Morgenmad / Desserter / Donuts, tærter, boller / Amerikansk køkken / Bobby Flay

Opskriftsamlinger