Gærdonuts

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 donuts

Klassiske amerikanske donuts er luftige, stegte ringe toppet med en lækker glasur. De er uimodståelige. Gærdonuts har en mere porøs, luftig tekstur og en uforlignelig smag. De tager tid at lave, men de er det værd. Følg de detaljerede opskriftsinstruktioner, bland gærdejen og frituresteg derefter donutsene og deres udskårne "huller". Mens de stadig er varme, overtrækkes de med en simpel vaniljeglasur. Server med te og nyd deres delikate vanilje-citrussmag og -aroma.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Donuts

0,5 kop granuleret sukker + en knivspids
1 pakke (7 g) aktiv tørgær
1 kop sødmælk
2 store æg
60 g usaltet smør, smeltet, plus ekstra til at smøre skålen med
1 tsk fintrevet citronskal
3/4 tsk salt
0,5 tsk vaniljeekstrakt
4 og 3/4 kopper premium mel, plus ekstra til arbejde
Vegetabilsk olie til stegning

Glasur

1,5 kopper flormelis
3 spsk. sødmælk
1/4 tsk vaniljeekstrakt
En knivspids salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, vaniljeekstrakt, citronskal, flormelis, gærdej, æg, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld 1/4 kop varmt vand (45°-45°C) i skålen på en røremaskine. Tilsæt en knivspids sukker, og drys derefter gæren ud over vandoverfladen. Lad den stå, indtil den skummer, i cirka 10 minutter.
Forbered donutseneI en separat skål blandes 1/2 kop sukker, mælk, æg, 4 spsk smeltet smør, citronskal, salt og vanilje. Tilsæt gærblandingen og pisk, indtil den er glat. Sæt dejkrogen på, og pisk gradvist melet i ved medium hastighed, mens du skraber ned ad skålens sider efter behov. Fortsæt med at blande, indtil dejen samler sig omkring krogen, ca. 3 minutter. Vend dejen ud på en ren overflade og form den til en kugle.

Smør en stor skål med smør. Kom dejen i skålen, og vend den, så den er dækket af smør. Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1 til 1,5 time. Hvis du laver dejen på forhånd, så slå den ned, pak den ind i husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet natten over. Lad den nå stuetemperatur, før du fortsætter med at arbejde med den.
Vend dejen ud på en let melet arbejdsflade; rul den ud til en cirkel på 30 cm, ca. 1,2 cm tyk. Brug en meldrysset rund udstikker på 7,5 cm til at udstikke 12 cirkler, og brug derefter en udstikker på 7,5 cm til at udstikke midten. Beklæd en bageplade med bagepapir og spray let med bagespray. Arranger doughnutsene og deres "huller" på bagepladen med afstand mellem dem; dæk løst med plastfolie og lad dem hæve ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.
I en stor gryde opvarmes 5 cm vegetabilsk olie ved middelhøj varme til 170 °C. Klip bagepapiret rundt om hver donut med en saks, så der er 2,5 cm kant. Placer forsigtigt 2 donuts i den varme olie, og fjern bagepapiret med en tang.
Steg til de er gyldenbrune, 1 minut og 30 sekunder på hver side. Steg doughnuthullerne i 30 sekunder på hver side. Tag dem af panden med en hulsket ske og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Varm fedtstoffet op til 170 °C (350 °F) og gentag med de resterende doughnuts.

Forbered glasurenI en skål blandes flormelis, mælk, citronskal, vanilje og salt. Dyp de varme donuts i glasuren.