Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hemmeligheden bag den fantastiske smag af denne ovnbagte røde fisk ligger i smørtoppingen blandet med knust hvidløg og limeskal, hvilket giver laksen en cremet blødhed og lyse citrusnoter. I dette tilfælde er limen mere tiltalende end den mere traditionelle citron, hvilket giver laksen en helt unik smag. Fisken er overtrukket med det aromatiske smør inden bagning. Server den med mexicansk-inspireret cremet majs, sauterede tomatillos og chili. Dryp majsen med limesaft og drys med frisk koriander inden servering. Fedtfattig cremefraiche tilføjer en let, cremet smag.

Ingredienser:

• 0,7 kg laksefilet med skind (1 stykke), helst sockeye-laks
• 3 spsk (45 g) usaltet smør, stuetemperatur
• 1 fed hvidløg, revet
• Skal og saft af 1 lime
• 2 mellemstore skalotteløg, hakket
• 5 små physalis (ca. 200 g), skrællet, vasket og skåret i 4 stykker
• 3 majskolber, kerner fjernet (ca. 4 kopper)
• 1 Fresno-peber, uden kerner og hakket
• 1/3 kop cremefraiche
• 0,5 kop frisk koriander, hakket

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

laks, skalotteløg, malede kirsebær, Fresno-peber, majs

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 135 °C. I en lille skål blandes 2 spiseskefulde (30 g) smør, hvidløg, limeskal, 1/2 tsk salt og et par nætter sort peber. Spray en bageplade med kant med bagespray. Placer fisken med skindsiden nedad på den forberedte bageplade, og fordel smørblandingen jævnt over toppen. Bag, indtil fisken er gennemstegt, 20 til 25 minutter.
Trin 2
• I mellemtiden smeltes den resterende spiseskefuld (15 gram) smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt skalotteløg og steg under omrøring, indtil de er bløde og gennemsigtige, 3 minutter. Tilsæt tomatillos og steg, indtil de er bløde, ca. 4 minutter. Tilsæt majs og Fresno-peberfrugter. Steg under hyppig omrøring, indtil de er varmet igennem, ca. 6 minutter.
Trin 3
• Tag gryden af ​​varmen og rør cremefraiche, koriander og halvdelen af ​​limesaften i. Smag til med salt, peber og en skvæt limesaft. Skær fisken i kvarte og server med majsfløde.

Stemmer: 1