Bagt laks på en cedertræsplanke med ahorn-ingefærglasur

Stemmer: 4

Foto af retten: Johnny Valiant

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Bagt laks på en cedertræsplanke med ahorn-ingefærglasur - En detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 laksefilet med skind, der vejer 900-1400 g (ca. 4 cm tyk)
1/4 kop ahornsirup
1 stykke (5 cm) ingefær, skrællet og fintrevet
2 tsk stødt koriander
Groft salt og friskkværnet peber
Fint revet skal og saft af 1 citron
2 spsk (30 g) smør
1 rygebræt i cedertræ, der måler 40 x 20 cm.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: laks, ahornsirup, ingefærrod, koriander, citron

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer cedertræsbrættet i en beholder af passende størrelse, fyld den med koldt vand og lad det trække i 2 timer, mens du trykker det ned med en vægt ovenpå.
Forvarm ovnen til 220 °C. Drys laksen med koriander, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber. Lad fisken hvile ved stuetemperatur i 15 minutter.

I mellemtiden blandes ahornsirup, ingefær, citronskal og smør i en gryde. Sæt gryden på komfuret og kog, indtil glasuren tykner let, cirka 7 minutter. Rør derefter citronsaften i.
Tag brættet op af vandet og tør det af. Placer brættet på en bageplade i ovnen og forvarm det i 15 minutter. Placer fisken med skindsiden nedad på det varme bræt og pensl halvdelen af glasuren ovenpå.

Bag laksen, indtil kødet er fast, cirka 12 minutter.
Tænd ovnen på grillfunktion. Pensl fisken med den resterende glasur, og bag den i yderligere 2-3 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Tag laksen ud af ovnen og lad den stå på pladen i 5 minutter.

Server fisken varm eller ved stuetemperatur. rissalat .