Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 25 stk.

Smagen og teksturen af ​​denne cheesecake vil være usædvanlig, men lækker. Det handler om den usædvanlige skorpe, som i stedet for en traditionel småkage er lavet af en blanding af seje skumfiduser og sprød riskorn. Den sprøde skorpe toppes med en silkeblød cheesecake lavet med flødeost, cremefraiche og gelatine, og hele desserten sættes i køleskabet. Skær den færdige cheesecake i små firkanter, der er nemme at servere til julefesten, og pynt den juleagtigt. Top hver portion med en julemandshue lavet af friske jordbær og flødeostglasur.

Ingredienser:

Ostekage

• 3 spsk (45 g) smør
• 150 g mini-skumfiduser (ca. 1 kop tæt fyldt)
• 2 teskefulde honning
• 1 tsk naturlig vaniljeekstrakt
• 4 kopper sprøde puffede ris (morgenmadsprodukter)
• 1 pakke med 7 g usmagsfri pulveriseret gelatine
• 2 pakker à 220 g flødeost ved stuetemperatur
• 1 kop cremefraiche
• 1 kop flormelis
• 1 spsk. friskpresset citronsaft
• 25 mellemstore jordbær, afskallede

Fløde

• 2 spsk (30 g) smør, stuetemperatur
• 2 spiseskefulde flødeost, stuetemperatur
• 0,5 kopper sigtet flormelis
• 1/4 tsk vaniljeekstrakt
• Specialudstyr: wienerbrødspose eller lynlåspose af plastik

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

smør, skumfidus, honning, vaniljeekstrakt, puffede ris, gelatine, kvarkost, cremefraiche, flormelis, citronsaft, jordbær

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Beklæd en firkantet bageform på 22 cm med folie, så der kan hænge 5 cm folie ud over to modsatte sider. Spray folien og en træske let med bagespray.
Trin 2
• Forbered ostekagen: Smelt smørret i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt skumfiduser, honning, 1/2 tsk vanilje og en knivspids salt, og rør med en træske, indtil skumfiduserne er helt smeltet, 4-5 minutter. Tilsæt de sprøde ris, og rør rundt. Hæld blandingen i den forberedte pande, og tryk den sammen til et jævnt lag, mens den stadig er varm. Lad den sætte sig ved stuetemperatur i ca. 20 minutter.
Trin 3
• Bland husblasen med 2 spiseskefulde vand i en lille mikrobølgeovnssikker skål og sæt den til side i ca. 5 minutter. Pisk flødeosten med en mixer ved middel hastighed, indtil den er glat, ca. 1 minut. Skrab skålens sider ned. Tilsæt cremefraiche, sukker, citronsaft, den resterende 1/2 tsk vanilje og en knivspids salt, og pisk ved middelhøj hastighed, indtil den er glat, ca. 1 minut.
Trin 4
• Varm gelatinen i mikrobølgeovnen i intervaller af 10 sekunder, rør efter behov, indtil den er opløst, 30-50 sekunder. Hæld gelatinen i osteblandingen og pisk ved middelhøj hastighed i 30 sekunder.
Trin 5
• Fordel osteblandingen over det afkølede, sprøde lag cheesecake, og fordel det jævnt med en skærspatel eller bordkniv. Dæk formen med plastfolie, og stil den i køleskabet, indtil cheesecaken er stivnet, cirka 2 timer eller natten over.
Trin 6
• Til cremen: I en mellemstor skål piskes smør og flødeost i hånden. Tilsæt sukker og vanilje og pisk, indtil det er glat.
Trin 7
• Skær cheesecaken i femogtyve firkanter på 4,7 cm. Kom frostingen i en sprøjtepose eller en plastikpose med lynlås. Klip et hul på 0,6 cm i hjørnet. Sprøjt en cirkel af frosting på hver firkant, hvis diameter er lig med jordbærrets bund. Placer et jordbær med skæresiden nedad på hver cirkel af frosting, og tryk forsigtigt for at lave en frostinghævning omkring jordbærrets bund, der ligner bunden af ​​en nissehue. Sprøjt en kugle af frosting på spidsen af ​​hvert jordbær for at lave en pompon.

Stemmer: 2