Den bedste cheesecake

Stemmer: 1

Tid: 10 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 656, samlet fedt 46 G., mættede fedtstoffer 26 G., proteiner 9 G., kulhydrater 52 G., fiber 0 G., kolesterol 204 mg, natrium 443 mg, sukker 47 G.

Dette er drømmenes cheesecake! Saftig, lige tilpas tæt og fløjlsblød med en smøragtig, ikke for sød graham cracker-bund, den er nem at lave, og hvis du følger opskriften nøjagtigt, kan du være sikker på, at cheesecaken bliver glat og uden revner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

6 spiseskefulde usaltet smør
1,5 kopper knuste grahamkiks
2 spiseskefulde sukker
En knivspids fint salt

Ostekage

4 pakker med 220 g flødeost, stuetemperatur
2 spsk. sukker
1 kop cremefraiche
2 spsk vaniljeekstrakt
4 store æg ved stuetemperatur

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, flødeost, æg, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnristen på den midterste rille, og forvarm ovnen til 160 °C.
Kage:

Kom smørret i en mellemstor mikrobølgeovnssikker skål, dæk med et stykke køkkenrulle, og smelt det i mikrobølgeovnen i intervaller af 10 sekunder. Smør et ildfast fad på 22 cm med en lille smule af det smeltede smør.

Bland det resterende smør med knuste kiks, sukker og salt. Fordel blandingen i bunden af formen og tryk den ned, indtil den er jævnt fordelt i kanterne. Bag til den er gyldenbrun, 15-18 minutter. Lad den køle af. Placer formen på et stort stykke folie og fold det over siderne. Placer formen i en bradepande.
Ostekage:

I en stor skål piskes flødeost og sukker med en mixer på medium hastighed i 1 minut. Tilsæt cremefraiche og vanilje, og pisk, indtil det er glat. Pisk æggene i et ad gangen med hænderne. Pas på ikke at overmikse, da cheesecaken ellers vil revne. Hæld fyldet i skorpen, og fordel det jævnt med en spatel. Hæld nok varmt vand i en bradepande, så den når cirka halvvejs op ad siderne af en bageplade beklædt med folie. Bag, indtil ydersiden af cheesecaken er stivnet, men midten stadig er let flydende, cirka 1 time og 20 minutter.
Sluk ovnen, og lad cheesecaken stå i ovnen i yderligere en time. Læg den over på en rist. Kør en kniv langs kanten, og lad den køle af til stuetemperatur. Dæk til, og stil den i køleskabet i mindst 8 timer.
Kør en kniv rundt om kanten af cheesecaken igen, og tag den ud af formen. Læg den over på et serveringsfad eller kagefad, og glat kanterne med en kniv.

Kage:
Mal ca. 380 g grahamkiks i en foodprocessor, indtil der dannes fine krummer.