New York-ostekake

Stemmer: 15

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 12
Mængde: 1 tærte (23 cm)

New York cheesecake skiller sig ud fra andre cheesecakes og har sine egne karakteristiske træk, der gør den umiskendelig. For det første består New York cheesecake traditionelt af tre lag: en skorpe lavet af knuste småkager, et flødeostfyld kun smagt til med vanilje eller nogle gange citron, og et tyndt lag creme fraiche på toppen. For det andet adskiller denne cheesecake sig fra andre i sin tekstur. Den er tættere, mere cremet og fyldigere. Og fordi den er lavet med en generøs mængde flødeost, bliver New York cheesecake altid høj.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

180 g knuste slankekager
2 spiseskefulde sukker
100 g smeltet smør + ekstra til at smøre formen

Ostekage

4 pakker (250 g hver) flødeost, stuetemperatur
220 g. + 2 spsk. l. Sahara
3 spiseskefulde majsstivelse
2 tsk vaniljeekstrakt
2 tsk fintrevet citronskal
3 store æg
1 stor æggeblomme
200 g cremefraiche (fed)
2 teskefulde citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, sukker, smør, kvarkost, stivelse, vaniljeekstrakt, citronskal, æg, cremefraiche, citronsaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 170°C.
Kage: Bland kagekrummer, sukker og smeltet smør jævnt sammen, og tryk blandingen ned i bunden af en smurt springform på 22 cm. Bag i 10 minutter, og lad den derefter køle af. Pensl siderne af formen med lidt smeltet smør.

Ostekage: Øg ovntemperaturen til 200 °C. Pisk flødeosten, indtil den er let og luftig. Tilsæt gradvist 220 g sukker, og bland, mens du skraber siderne ned ad skålen. Pisk derefter majsstivelse, vanilje og citronskal i. Pisk æggene i et ad gangen, og skru ned for mixerhastigheden, mens du skraber siderne ned efter hver tilsætning. Pisk derefter blommen i. Fortsæt med at piske ved lav hastighed, og tilsæt ¾ kop cremefraiche. Fordel blandingen over den afkølede skorpe.
Bag cheesecaken i 10 minutter ved 200 °C, skru derefter ned for ovntemperaturen til 105 °C, og bag i yderligere 25 minutter. Sluk ovnen, og lad cheesecaken stå indeni i en time. Åbn ovndøren en smule efter 30 minutter. Mens cheesecaken bager, forberedes cremefraiche til glasering.
Bland den resterende cremefraiche med de resterende 2 spiseskefulde sukker og citronsaft. Fordel cremefraiche på toppen af cheesecaken, så snart den kommer ud af ovnen. Lad cheesecaken køle helt af til stuetemperatur, og arbejd derefter forsigtigt en spatel mellem cheesecaken og siderne af formen. Tag formen ud, og sæt cheesecaken i køleskabet i mindst 6 timer før servering.

Cheesecaken kan opbevares i køleskabet i 4 dage.

Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Søde tærter, gryderetter og tærter / / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter