Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 450 gram.

Marcona-mandler er ideelle til at lave denne chokoladetoffee. De er blødere, mindre tørre og passer perfekt til denne sprøde, non-stick toffee, hvilket gør den til en fornøjelse at spise. Lav en karamel med sukker, vand, majssirup og smør, og rør derefter kakaopulver og blancherede mandler i for en fyldig chokoladesmag. Lad blandingen hærde på en bageplade, og bræk derefter toffeen i stykker. Det er en vidunderlig sød gave. Pak flere stykker ind i klare plastikposer og bind dem med smukke bånd. Uregelmæssigt formede stykker vil give din toffee et håndlavet udseende, hvilket gør den endnu mere værdifuld.

Ingredienser:

• 2 spsk. sukker
• 1/3 kop vand
• 3 spiseskefulde lys majssirup
• 340 g saltet smør, skåret i stykker
• 1/4 kop kakaopulver
• 1 kop hele blancherede mandler, ristede og grofthakkede
• Udstyr: Silikone bagemåtte; karameltermometer

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

sukker, sirup, smør, kakao, mandel

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Beklæd en bageplade med kant med en silikonemåtte, eller smør den rigeligt med vegetabilsk olie (eller brug en kraftig bageplade med non-stick belægning).
Trin 2
• Placer sukkeret i midten af ​​en gryde med et sliktermometer fastgjort til siden. Hæld vand langs siderne af gryden og kog, indtil sukkeret er fugtigt. (Du kan køre en ren finger hen over sukkeret for at hjælpe vandet med at trænge ind.) Tilsæt majssiruppen og bring blandingen i kog. Tilsæt smørret og kog, indtil karamellen når 150 °C.
Trin 3
• Sluk for komfuret og rør kakaoen i, og tilsæt derefter nødderne. Hæld blandingen hurtigt i midten af ​​den forberedte bageplade, og lad den fordele sig – den må ikke nå kanterne. Lad den køle af ved stuetemperatur, indtil toffeen er stivnet. Brug derefter hænderne (jeg bruger handsker for at undgå fingeraftryk), og fjern toffeen fra bagepladen og bræk den i store stykker. Toffeen kan opbevares i op til 2 uger i en lufttæt beholder.

Stemmer: 2

Forfatter af opskriften - Gale Gand er en amerikansk konditor og medejer af Chicago-restauranten TRU.