Blød chokoladekaramel

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 375, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 1 G., kulhydrater 63 G., fiber 2 G., kolesterol 14 mg, natrium 43 mg, sukker 61 G.

For at lave hjemmelavet toffee med den perfekte konsistens skal du bruge et sliktermometer. Varm majssirup, sukker, mælk, kakaopulver og smør sammen, og hæld det derefter i en form for at stivne. Skær det ud i individuelle slik, og pak hvert stykke ind i plastfolie eller bagepapir.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chokoladekaramel

1,5 kopper majssirup
1 kop sukker
3/4 kop sødmælk
0,5 kop kakaopulver
4 spiseskefulde usaltet smør
2 tsk hjemmelavet vaniljeekstrakt, opskrift nedenfor (eller købt vaniljeekstrakt)

Hjemmelavet vaniljeekstrakt

3 vaniljestænger
220-360 gram bourbon eller vodka
Specialudstyrkarameltermometer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, majssirup, iris, vaniljestang, kakao, bourbon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Spray bunden af en bageform på 20x20 cm med bagespray. Beklæd formen med overlappende stykker bagepapir, og lad der være nok overhæng på siderne til nemt at fjerne karamellen fra formen. Spray bagepapiret med bagespray.
Bland majssirup, sukker, sødmælk, kakaopulver og smør i en tykbundet gryde. Sæt et termometer ved siden af og varm det op ved middel varme. Rør, indtil sukker og smør er opløst. Stop omrøringen, og fortsæt med at koge karamellen, indtil den når 114 °C (250 °F), 7-10 minutter. Tilsæt straks salt, og sluk for varmen.

Hæld blandingen i en forberedt bageform på 20x20 cm, og bank den let mod køkkenbordet for at fordele den jævnt. Lad den køle af til stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet, indtil karamellen er fast nok til at skære i, cirka 1 time.
Når toffeen er stivnet, tages den ud af formen ved at trække i bagepapiret og overføres til et skærebræt. Fjern bagepapiret. Skær toffeen i 2,5-5 cm store stykker og pak hvert stykke ind i bagepapir. Kan opbevares i køleskabet i op til 1 uge.
Hjemmelavet vaniljeekstrakt:
Output: 240-350 ml ekstrakt

Del vaniljekornene på langs i to, og klem dem sammen i den ene ende. Kom dem i en flaske på 300-360 ml, og fyld op med alkohol. Luk flasken, og ryst kraftigt. Lad vaniljeekstraktet stå ved stuetemperatur i 4 uger, og ryst flasken en gang om ugen. Ekstraktet kan opbevares ved stuetemperatur på et mørkt sted (f.eks. i et skab) i op til 6 måneder.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Desserter / Slik / / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter