Kartoffelmos med parmesan

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Denne vidunderligt bløde kartoffelmos suppleres af den aromatiske modenhed af parmesan og sort peber. Men ost alene gør selvfølgelig ikke en tilbehørsret cremet og blød, og det er her, en blanding af smeltet smør og piskefløde kommer i spil. Kombinationen af disse ingredienser resulterer i en silkeblød kartoffelmos.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,4 kg røde kartofler, skrællede
1 spsk + 2 tsk salt
1,5 kopper drikkefløde
115 g smør
0,5 kop cremefraiche
0,5 spsk. revet parmesanost
0,5 tsk stødt sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: røde kartofler, Parmesanost, fløde, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kartoflerne i en gryde på 4 liter, tilsæt 1 spiseskefuld salt, og dæk med koldt vand. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre under låg i 25-35 minutter, indtil kartoflerne er meget møre. Hæld vandet fra.
I en lille gryde varmes fløde- og smørblandingen op.

Kom kartoflerne i skålen på en standmixer med paddeltilbehør, og pisk i et par sekunder ved lav hastighed, så stykkerne bliver små. Hæld langsomt den varme, cremede mælkeblanding i, mens du pisker ved laveste hastighed (den sidste 1/4 af den cremede blanding skal vendes i med hånden).
Rør cremefraiche, parmesanost og resten af salt og peber i; smag til og server straks. Hvis puréen er for tyk, tilsæt mere varm fløde- og smørblanding.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / Vegetariske retter / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Kartoffelretter / Kartoffelmos / Ina Garten

Lignende opskrifter