Chokoladepandekager palachinke

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 2-3

Palačinke er en særlig type tynde pandekager, der er populære i Central- og Østeuropa, og som typisk serveres med forskellige fyld. Disse banan- og jordbærfyldte palčinke toppes med flødeskum, chokoladeganache og en duftende hindbærsauce. De er helt fantastiske!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pandekagedej

2 spiseskefulde kakaopulver
2 spiseskefulde kogt vand
1 kop piskede æg
1 kop mel
1 kop sødmælk
1 spsk smeltet smør
En knivspids stødt kanel
En knivspids salt

Flødeskum

1 kop piskefløde
En knivspids sukker
Et par dråber vaniljeekstrakt

Hindbærvinger

120 g hindbær
30 g sukker
30 gram rødvin
1 tsk majsstivelse fortyndet med 1 tsk koldt vand

Chokoladeganache lavet af hvid eller mørk chokolade

1/2 kop fløde
1 spsk (15 g) smør
Et par dråber alkohol såsom brandy, Amaretto, Blue Curaçao osv.
230 g chokolade (hvid eller mørk)
Vegetabilsk olie til smøring
Kogt kondenseret mælk til fyldet
Skiver af jordbær og bananer til fyld
Små stykker chokolade til pynt
flormelis til pynt
Kakaopulver til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kakao, æg, mel, mælk, smør, kanel, fløde, vaniljeekstrakt, hindbær, sukker, rødvin, stivelse, brandy, Amaretto likør, Blå Curaçao likør, chokolade, kogt kondenseret mælk, jordbær, bananer, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til pandekagedejen: Opløs kakaopulveret i en skål med kogende vand. Tilsæt æg, mel og mælk og bland, indtil det er glat. Rør smør, kanel og salt i, og lad dejen hvile.
Til flødeskum: Pisk piskefløden med sukker og vaniljeekstrakt, indtil den danner stive toppe. Opbevar den i køleskabet indtil servering.

Til hindbærcoulissen: Kom hindbær, sukker og vin i en gryde og bring det i kog. Tilsæt majsstivelse og vand, og lad det simre, indtil det er tyknet. Si saucen gennem en finmasket si.
Til ganachen: Bring fløde og smør i kog i en gryde ved middelhøj varme. Tag gryden af varmen, tilsæt alkoholen og derefter chokoladen. Rør indtil blandingen er glat.
Sådan tilberedes pandekager: Varm en smurt pande eller pandekagemaskine op. Fordel dejen i et tyndt lag. Steg til den er gyldenbrun på den ene side, vend den derefter og steg til den er gyldenbrun på den anden side. Læg den færdige pandekage til side. Gentag med den resterende dej.
Fyld hver pandekage med kogt kondenseret mælk, bananer og jordbær. Rul pandekagerne til rør og skær dem i halve. Anret dem på et fad med en klat flødeskum og ganache. Dryp med hindbærcoulis. Pynt med chokoladestykker, flormelis og kakaopulver.

Forfatter af opskriften - Creperie du Village er en fransk bistro og fonduerestaurant i USA - Aspen.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Pandekager, fritters, vafler, sandwich / Europæisk køkken

Lignende opskrifter